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秋后梭子蟹正當吃，教你1個做法，比清蒸的好吃比油炸的更省事

2021.10.16

入秋后便是吃梭子蟹的季節(jié)，這個時候的螃蟹肉質(zhì)肥美，吃著特別鮮嫩，梭子蟹平常多數(shù)人會選擇清蒸的方法做，雖說能保證原汁原味，但卻總會讓人覺得寡淡，這次要分享給大家的便是梭子蟹的一個非常下飯的做法，將梭子蟹搭配年糕簡單下鍋炒一炒，比清蒸的好吃，比油炸的省事，這樣的梭子蟹每次上桌都要被家人搶著吃，比清蒸的受歡迎多了，下面我便將梭子蟹的這個做法也分享給大家，對于喜歡吃蟹的朋友來說，便可親手學習做，以后想吃便不用總是去飯店了。是??????????????誰???????????????都???????????????可???????????????以???????????????打???????????????出????是??????????????誰???????????????都???????????????可???????????????以???????????????打???????????????

梭子蟹炒年糕的做法：

備用食材：梭子蟹3只，年糕1個，青紅椒各1個，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，白糖1勺，辣椒醬1勺，淀粉少許；

制作過程：第一步，梭子蟹事先用刷子將其刷洗干凈，去掉多余的部分，將其剁成大塊，同時蟹鉗用刀拍幾下，控下水；

第二步，在剁好的螃蟹中加上點白酒、食鹽和少許的胡椒粉，拌均勻腌制一會，撒上少許的淀粉，保證一塊螃蟹上都能粘裹薄薄一層淀粉；

第三步，年糕一根，切成片狀，同時蔥姜蒜分別切成末，青紅椒去掉根蒂后洗凈切成塊，炒鍋置于火上將其燒熱，加上點食用油；

第四步，將處理好的螃蟹放入在鍋中，正反面分別煎一會，將兩面都煎至變色先盛出，重新加油爆香蔥姜蒜，放入辣椒醬炒出紅油，將煎好的螃蟹放入，加上點白酒翻炒下；

第五步，同時將年糕放入在鍋中，快速翻炒均勻，加上少許的開水，同時根據(jù)個人的口味加上點白糖和食鹽，煮至湯汁變得比較濃稠，放入青紅椒，同時加上一點點香油，翻炒均勻就可以出鍋了。

小編總結(jié)：螃蟹和年糕的搭配，經(jīng)過燜煮年糕會吸收螃蟹的鮮味，使得年糕的口感豐富美味，甚至要比螃蟹吃著還香，梭子蟹作為這個時候正當吃的，其蟹肉鮮嫩且多汁，用來炒年糕更是非常不錯的選擇，比清蒸的好吃，比油炸的省事，讓人吃著特別過癮，梭子蟹的這個做法比一般的好吃多了，秋后我時不時便會給家人吃，享受正當時的美味，簡單下鍋一炒便是一道美味營養(yǎng)的菜肴。

烹飪小技巧：

1、煎炸螃蟹的時候，在表面粘裹薄薄一層淀粉，是為了形成一層隔離膜，螃蟹中的水分不易流失，下鍋煎的時候還不容易會焦，螃蟹剁好后事先加上點調(diào)味料既能幫助入味，還可幫助去除其中的異味；

2、因為螃蟹是寒性的，所以炒菜的時候可以多搭配點生姜，生姜的熱性可以起到中和的作用，其他的調(diào)味料可以根據(jù)個人的口味搭配；

3、年糕的黏性比較強，所以事先將其放入在水中煮一下，再用涼水沖一遍，洗去其表面多余的淀粉，這樣炒起來便不容易會粘連，或者是可以將年糕事先煎炸下，亦可起到同樣的效果。

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