米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道本病有效。糙米較之精白米更有養(yǎng)分，能降慢膽固醇，減弱心臟病復(fù)發(fā)和中風(fēng)的概率。糙米比較平常人群食用，但因此糙米口感較粗，質(zhì)地嚴密，煮起來也比拼費時，谷萬里意見煮前可行將它淘洗后用涼水浸水過夜，而后連浸水水一起投入壓力鍋，煮半小時上述。
生活用來做米飯的普遍大米又稱粳米或精米，呈半透后卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為生活食用米，粳米包含人體一定的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維他命C及鈣、鐵等養(yǎng)分成分，可行供應(yīng)人體所需的養(yǎng)分、能量。
谷萬里解答說，用粳米煮粥以保健延年，在我們國家已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油可以補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適合病患、孕婦和白叟。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等效果，可用于脾胃薄弱、煩渴、養(yǎng)分不好、病后體弱等病狀，但糖尿病人者應(yīng)注重不應(yīng)該飯量大。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以造成風(fēng)味小吃，深受人們愛戴。糯米中包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等養(yǎng)分成分。糯米有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等效果、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里還要指導(dǎo)說，糯米很差消化，不應(yīng)該食之過分，白叟、童子、脾胃薄弱者尤應(yīng)注重。
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的養(yǎng)分代價很高，被譽為“全球禾本植物之王”。薏仁米養(yǎng)分豐滿，包含意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等很多氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等養(yǎng)分成分、具有益水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的效果。
中醫(yī)覺得，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)病痛等癥有醫(yī)治和防護效果。薏米關(guān)于美容整形的效果也十分明顯，它可以使肌膚平坦，減弱皺紋，消失色澤斑點，對臉頰粉刺及肌膚粗劣有清晰方法。但應(yīng)注重，大便燥結(jié)、精液缺乏、小便多者、產(chǎn)婦不應(yīng)該飯量大。
最補腎的是黑米
黑米養(yǎng)分豐滿，包含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，養(yǎng)分代價高于普遍稻米。它能清晰升高人體赤色素和血紅蛋白的含量，有益于心血管結(jié)構(gòu)的養(yǎng)生，有益于幼女骨骼和大腦的成長，并可推進孕婦、病后體虛者的健康，因而它是一種夢想的養(yǎng)分養(yǎng)生食物。
黑米具有滋陰、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之效果，是抗衰美容整形、防病強身的滋補佳品。反復(fù)食用黑米，對慢性病患、健康期病患及少兒有更好的滋補效果。因此黑米不易煮爛，應(yīng)先浸水一夜再煮。消化功能較弱的少兒和老弱病患不應(yīng)該于食用。
最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其充滿蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等養(yǎng)分成分。因此小米極其易被人體消化攝取，故被養(yǎng)分教授稱之為“養(yǎng)生米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的效果，是醫(yī)治脾胃薄弱、體虛、精血受傷、產(chǎn)后虛損、食欲不振的養(yǎng)分健康良品。谷萬里指出，因此小米性稍性涼，氣滯者和身體素質(zhì)偏虛寒、小便清長者不應(yīng)該很多食用。
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