對(duì)于肉食主義者來說最長(zhǎng)吃的就是豬肉，而對(duì)于一只豬來說，它全身上下都有可以食用的地方，而每個(gè)人總有一些特別偏愛的地方，比如：豬蹄可以美容養(yǎng)顏等等。而我們今天要說的是豬下水怎么煮？并且它的主要療效是什么。
一、豬下水怎么煮
豬下水一般指豬內(nèi)臟，或泛指除去肌肉以外的其他豬器官。因各地的風(fēng)俗及飲食習(xí)慣不同，下水的具體所指范圍也有很大不同。而且在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異：有些文化中，動(dòng)物肉以外的所有器官都在應(yīng)拋棄的廢物之列;而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價(jià)值的食品。有時(shí)下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。
原料香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生姜1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
制作過程香蔥切段;豬大腸洗凈，煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。
特點(diǎn)色澤金黃，香味濃郁。
二、燜豬大腸
燜豬大腸十分可口烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時(shí)，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛后，撈起，再切成較小段即可上碟。
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙
制作：先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
原料豬大腸250克，木耳15克，水發(fā)海參120克。
制作將木耳浸開洗凈;水發(fā)海參洗凈，切絲，豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈，放入開水中稍燙。再用冷水沖洗后，切段。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1至2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
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