導(dǎo)讀：秋季是身體進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)期，特別是秋末時(shí)，一定要多吃一些高鈣高蛋白的食物，只有增強(qiáng)身體的抵抗力，在秋冬才能少生??！而在秋天進(jìn)補(bǔ)，我們首選的食物就應(yīng)該是“肉類”，因?yàn)榇蟛糠秩舛己胸S富的蛋白質(zhì)和鈣，而今天老胡給大家介紹的這種肉，它含有18種氨基酸，不少人把它譽(yù)為“秋補(bǔ)之王”，中老年人多吃，腿腳不抽筋，爬樓梯不累，它就是很多人都愛(ài)吃的牛肉。
在秋天，雞肉、羊肉靠邊站，最該吃的就是牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H含有18種氨基酸，而且牛肉中還含有鈣“鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸”等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃牛肉能健脾和胃、強(qiáng)精壯骨，特別是每天吃上50-100克的牛肉對(duì)身體最好！而今天老胡分享給大家牛肉的吃法，做一次吃上一星期沒(méi)有問(wèn)題，它就是很多人都愛(ài)吃的醬牛肉。
雖然醬牛肉很多人都愛(ài)吃，但是不少人做的醬牛肉要么腥味重，要么肉質(zhì)柴，這都是沒(méi)有掌握正確方法導(dǎo)致的，接下來(lái)我就把醬牛肉詳細(xì)的做法分享給大家，按照我的方法，保證醬牛肉緊實(shí)入味，還不松散。如果您看完后有任何疑問(wèn)，都可以留言問(wèn)我！
【原材料準(zhǔn)備】：牛腱子肉4-6斤、花椒3克、胡椒粉3克、蔥段10克、八角2克、香葉3克、小茴香2克、白豆蔻2克、甘草2克、白芷2克、香茅草0.8克、高良姜1克、桂皮2克、三奈1克、去籽草果1.5克、黃豆醬150克、高度白酒30ml、糖色50ml、生抽15ml、雞精5克、食鹽、食用油適量。
【醬牛肉的做法】：
第一步：首先將牛腱子沖洗干凈，然后把牛腱子、胡椒粉、蔥段、花椒、食鹽全部放入到盆中攪拌均勻，接著將牛腱子腌制8小時(shí)以上，時(shí)間到后，將牛腱子沖洗干凈即可備用。大家在腌制牛腱子時(shí)，一定不要忘記放黑胡椒粉，它能有效地去除牛肉中的腥膻味。
第二步：將八角、香葉、小茴香、白豆蔻、甘草、白芷、香茅草、高良姜、桂皮、三奈、去籽草果全部沖洗干凈，然后將這些香料全部放入到高度白酒中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將香料撈出洗凈，接著將香料裝入到紗布袋中備用。
第三步：鍋中放入適量的冷水，然后把洗凈的牛腱子放入到鍋中，大火將牛肉焯水15分鐘后撈出，接著再把牛肉沖洗干凈即可備用。
第四步：鍋中放入適量的水，然后把牛腱子、糖色、生抽、雞精、香料包、黃豆醬、少許油、食鹽全部放入到鍋中，大火將醬汁煮開(kāi)后，然后改中小火，將牛肉醬1小時(shí)后關(guān)火，接著將牛肉浸泡6小時(shí)即可食用。浸泡好的牛肉用保鮮袋包裹好，然后放入到冰箱中冷凍半小時(shí)，切出來(lái)的牛肉不易碎。
【胡師傅有話說(shuō)】：大家做醬牛肉時(shí)，千萬(wàn)不要用大火久煮，要想牛肉軟爛入味，還不散，一定要中小火將牛肉醬1小時(shí)即可，低于高于這個(gè)時(shí)間都不可以，因?yàn)閷⑴Ｈ忉u1小時(shí)，不僅使牛肉香味十足，而且牛肉還不易散。
雞肉、羊肉靠邊站，牛肉才是“秋補(bǔ)之王”！含有18種氨基酸，中老年人多吃，腿腳不抽筋，爬樓梯不累！最后老胡還想問(wèn)下大家，您還知道牛肉有哪些好吃的做法，歡迎留言評(píng)論，讓我們一起向您學(xué)習(xí)！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。
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