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羊肉，是人們最喜愛的肉類之一，尤其是在北方地區(qū)，羊肉更是人們心中的美味。天冷了，羊肉更受歡迎，是暖身滋補(bǔ)最佳的美食。而且羊的種類也有很多，不同品種的羊，其肉質(zhì)的品質(zhì)和味道也是有區(qū)別的。

羊的品種主要分為山羊和綿羊，在我國華北、華中、華東、華南等地區(qū)，大多以食用山羊?yàn)橹鳌?strong>具有代表性的有山東的單縣的青山羊、海南的東山羊等馳名天下，以單縣羊湯為唯一列入“中華名菜譜”的湯類，被稱為“天下第一湯”。而我國的西北地區(qū)，主要以食用綿羊?yàn)橹?，例如?nèi)蒙、青海、陜甘寧等地，具有代表性的寧夏鹽池灘羊，成為杭州G20、廈門金磚、青島上合峰會(huì)等國宴食材，名揚(yáng)天下。

羊不僅身上的羊肉是難得的美食，而且羊身上各個(gè)部位也全都是寶，這些部位都能烹飪出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。今天我們就來細(xì)數(shù)羊身上的9大好吃的部位，都有哪些吃法，你都喜歡吃嗎？

1、羊肉

羊肉，羊身上剔下來的肉。有羊胸肉、羊頸肉、羊腰肉、羊腩肉、羊腱肉等。每個(gè)部位口感不一樣。像羊頸肉、羊里脊肉等比較嫩，適合爆炒、涮火鍋。羊腩肉、羊胸肉脂肪較多適合燜燒等。跟牛肉不一樣，因?yàn)檠蛉獗旧砭捅容^嫩，所以各個(gè)部位不如牛肉和豬肉分得那么多、分得那么細(xì)，大多數(shù)人對(duì)羊肉的分類不怎么在意，同時(shí)價(jià)格也相差的不大。

羊肉做法有：蔥爆羊肉、手抓羊肉、羊肉湯、紅燜羊肉、紅燒羊肉、涮羊肉片、烤羊肉等。

2、羊排

羊排，羊的肋排。肥瘦相間、肉質(zhì)細(xì)嫩，是羊身上帶骨部位中最受歡迎的部位，在賣羊肉的攤位上，羊排總是被擺在C位。由于羊排肉質(zhì)細(xì)嫩、不僅在國內(nèi)，在國外羊排一樣也是最受歡迎的部位之一，可見羊排受人們喜愛的程度非常高。

羊排的做法有：手抓羊排、烤羊排、羊排燉山藥、清燉羊排、紅燒羊排等。

3、羊腿

羊腿，分羊前腿和羊后腿，是羊身上最有力的部位。前腿因平時(shí)活動(dòng)多，運(yùn)動(dòng)量大，肉質(zhì)嫩而有彈性，脂肪和筋都少。后腿平時(shí)沒有前腿運(yùn)動(dòng)量大，但爆發(fā)力大，脂肪和筋相對(duì)多一些，肌肉纖維較前腿要粗，肉質(zhì)較前腿稍老些。羊腿平時(shí)跟羊排一樣，也是受人們喜愛的羊的部位，平時(shí)在羊肉攤上，羊腿跟羊排一樣倍受喜愛。

羊腿的做法有：烤羊腿、燉羊湯、烤羊肉串、爆炒羊肉等。

4、羊臉

羊臉，羊頭上的肉俗稱羊臉，羊頭在羊身上是舉足輕重的部位。跟豬頭、牛頭一樣，在祭祀與紅白喜事等大型場(chǎng)合上經(jīng)常能見到，被做成寓意吉祥的主菜，非常受食客們喜歡。比如醬羊頭取名“鴻運(yùn)當(dāng)頭”等，是非常實(shí)惠又有寓意的名菜。羊頭上的肉也很多，因?yàn)檠蛞恢痹诓煌５爻詵|西，所以頭上大多是瘦肉和羊皮等，膠原蛋白非常豐富。

羊臉的做法有：鴻運(yùn)當(dāng)頭、扒羊臉、拌羊臉、炒羊臉、羊頭湯等。

5、羊蹄

羊蹄，跟豬蹄一樣，這個(gè)部位在國外是很少吃的，但在國內(nèi)，這可是羊身上的美味。羊蹄子由于是羊身上承重和行走的部位，運(yùn)動(dòng)量特別大，上都是瘦肉、蹄筋和羊皮，燉熟的羊蹄吃起來軟爛入味、糯香而有嚼勁，膠原蛋白滿滿，是下酒好菜。

羊蹄的做法有：烤羊蹄、醬羊蹄、紅燒羊蹄、麻辣羊蹄等。

6、羊腰

羊腰，即羊的腎，屬于羊的內(nèi)臟。在北方也有叫內(nèi)腰的，解釋為在羊腹內(nèi)的腰子。跟豬腰一樣，羊腰腥膻味大，需要清理干凈才能食用，處理干凈的羊腰非常受人們喜愛。對(duì)于“吃啥補(bǔ)啥”的國人來說，吃羊腰有利于補(bǔ)腎，腎氣足則氣足，身體則健旺。羊腰的口感又非常嫩，經(jīng)過烹飪后入口非常香濃嫩滑，是下酒好菜。

羊腰的做法有：烤羊腰、爆炒羊腰、熗拌羊腰等。

7、羊?qū)?/h1>

羊?qū)?/strong>，也就是公羊的睪丸，俗稱白腰，因?yàn)樵凇把蚋埂币酝?，北方地區(qū)也有的叫外腰。羊?qū)毐环Q為大補(bǔ)的食材，具有滋補(bǔ)壯陽，補(bǔ)腎益氣，強(qiáng)身壯體的效果。一只公羊只有兩個(gè)羊?qū)殻驗(yàn)閿?shù)量少所以羊?qū)毜膬r(jià)格也高。通常一個(gè)羊?qū)氉鍪旌笠畮字翈资粋€(gè)。羊?qū)殠缀鯖]有纖維組織，吃起來鮮嫩爽滑、入口即化，非常美味！

羊?qū)毜淖龇ㄓ?/strong>：烤羊?qū)殹⒓逖驅(qū)毱?、涮羊?qū)殹⒀驅(qū)殰?、爆炒羊?qū)毜取?/p>

8、羊血

羊血，羊的血液，新鮮羊血凝結(jié)后做成的羊血塊。根據(jù)“吃啥補(bǔ)啥”的理念，羊血具有活血、補(bǔ)血、化瘀的效果，同時(shí)動(dòng)物血類的食物也有清肺的作用。羊血比較便宜，算是羊身上最便宜的部位。在賣羊肉的攤位上，通常買羊肉燉羊湯喝的人一般都會(huì)買點(diǎn)羊血，喝羊湯的時(shí)候會(huì)加入一些羊血，更美味！

羊血的做法有：青椒炒羊血、韭菜炒羊血、羊肉羊血湯等。

9、羊雜

羊雜，羊的內(nèi)臟部分，包含的種類比較多，通常有羊肚、羊腸、羊心、羊肺、羊肝等，這些加起來統(tǒng)稱為羊雜。羊雜是很多人喜歡吃的美食，不同的部位有不同的口感和味道，尤其是幾種加起來一起烹飪，嫩、脆、軟、韌交集在一起，口感非常豐富。同時(shí)羊雜的營養(yǎng)價(jià)值比較高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣劑、磷、鐵、維生素c、煙酸、肝素等營養(yǎng)成分，對(duì)于身體有良好的滋補(bǔ)作用。

羊雜的做法有：爆炒羊雜、攪拌羊雜、羊雜湯等。

羊身上這9個(gè)部位，都是我們平時(shí)常吃的，這些部位能做成的美味佳肴，加起來有上百種做法，每一種都能體現(xiàn)出，我國遼闊國土上不同民族、地域之間的美食文化的特點(diǎn)。你也喜歡吃羊肉嗎？