豫菜中非常有名的一道美食就是條子肉，條子肉在河南是非常常見的一道美食，一般多出現(xiàn)在酒席上面，做成扣碗，配上一個(gè)熱饅頭夾著吃，想想都讓人流口水。
其他地方不是太了解，但是在河南無論舉辦什么宴席，到最后都會(huì)上扣碗，必然會(huì)有條子肉，條子肉吃起來油而不膩，滿口生香，今天就教大家如何制作條子肉。
【1】準(zhǔn)備食材
首先我們準(zhǔn)備好制作條子肉的主要食材：五花肉段，蔥姜蒜，八角，干辣椒，花椒，梅菜，胡椒粉，食鹽，白糖，雞粉，老抽，料酒，甜面醬。
【2】制作過程
首先我們把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后切成肉段，準(zhǔn)備一口干凈的鍋，里面加涼水，然后把五花肉塊放入涼水中，然后開火把五花肉煮一下，祛除里面的血水，記得要涼水下鍋，不要開水下鍋，煮的過程中倒入料酒，這樣可以有效的去除豬肉的腥味，煮一會(huì)兒之后，我們找一個(gè)干凈的筷子扎一下肉塊兒，看看能不能扎透，透的話就說明煮熟了，我們把豬肉塊撈出來，過一下涼水，然后沖洗干凈，放入一個(gè)干凈的盆中，加入適量的老抽，然后用手把老抽均勻的抹在肉塊表面，給肉塊上色。
起鍋燒油，油溫?zé)岬臅r(shí)候把肉塊放入鍋中進(jìn)行炸，炸好之后把肉塊撈出來，晾涼備用。
我們把蔥清洗干凈，切成馬蹄片，姜清洗干凈切成姜片，大蒜洗干凈切成蒜塊，把梅菜提前泡發(fā)好，然后切成小段。
把準(zhǔn)備好的五花肉切成肉片，然后把準(zhǔn)備好的大料和蔥姜蒜放入其中，再加入適量的胡椒粉，食鹽，白糖，雞粉和老抽，最后加入一點(diǎn)料酒和甜面醬，均勻的攪拌，攪拌均勻后我們把肉片碼整齊放到碗中，然后再把切好的梅菜放到上面，鍋中燒水，水開之后把肉碗放入蒸籠上，蓋上蓋子，然后大火蒸大概四五十分鐘，差不多就把肉片徹底蒸熟了，然后我們打開鍋蓋取出肉碗，最后就可以享用了，還可以在上面撒上一點(diǎn)蔥花。
條子肉做出來是肥而不膩，嫩而不爛，入口即化，非常的好吃，無論是酒席上還是過年的時(shí)候，條子肉是必不可少的。
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