茄子是一種非常健康有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，可以紅燒、魚(yú)香、醬爆等做法，但是似乎在所有好吃的做法中，茄子都要經(jīng)過(guò)一道程序，那就是——過(guò)油，經(jīng)過(guò)油炸后，茄子不僅能夠呈現(xiàn)鮮紫的顏色，而且確實(shí)特別香，但是隨之而來(lái)的油膩就不可避免了，難道就沒(méi)有更好的烹飪茄子的方法了嗎？
當(dāng)然有了，今天廚房時(shí)間就來(lái)制作一道不用過(guò)油的做法，味道一點(diǎn)兒不比過(guò)油的差哦！
材料的選用非常簡(jiǎn)單：茄子、番茄、青椒、大蒜
首先將食材洗凈后切一下
茄子切滾刀塊兒
青椒去籽切菱形的片
番茄切成小塊兒
大蒜切成碎粒
下邊開(kāi)始制作了
熱鍋倒油，先將蒜粒烹出香味
然后放入一勺豆瓣醬，炒出紅油
接下來(lái)放入茄塊兒翻炒均勻
緊接著就可以放入番茄塊兒了
翻炒到番茄微軟的時(shí)候，倒入適量的耗油
翻炒幾下后，倒入一些清水，放入一勺白糖
開(kāi)大火將湯汁燒開(kāi)，煮一分鐘左右
因?yàn)橛辛硕拱赆u和耗油的咸味，所以就不用再放鹽了，出鍋前放入青椒片
待青椒斷生后，就可以出鍋裝盤了
吃起來(lái)鮮香濃郁，口感也特別軟嫩，特別下飯，而且一點(diǎn)兒也不油膩，也算是一道健康美味的茄子菜肴
據(jù)說(shuō)，食材的形狀特別影響口感和口味，好看的有規(guī)則的切法是美味的保證哦！
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