說(shuō)到紅燒肉，幾乎無(wú)人不知，無(wú)人不曉，比較出名的有毛氏紅燒肉、可樂(lè)紅燒肉、外婆紅燒肉、上海紅燒肉等，之前我也跟大家分享過(guò)它們的做法。
今天，我就再教大家用電飯鍋?zhàn)黾t燒肉，不用炒糖色，不用油，色澤紅亮，入口即化。加了一些百葉結(jié)，特別的好吃。
用料：
五花肉，百葉結(jié)，生抽，老抽，冰糖，鹽，料酒，生姜，蔥，油。
做法：
用刀在五花肉表面刮一刮，再切成小塊。（用刀在表皮刮一刮，可以去掉一點(diǎn)豬腥味，也可以先整塊焯水再切，這樣切出來(lái)的皮會(huì)更好。）
鍋內(nèi)倒水，將豬肉冷水下鍋，加一點(diǎn)料酒去腥，把五花肉焯水。（其實(shí)焯水這一步驟，也可以用電飯鍋來(lái)做。）
等到鍋內(nèi)燒沸，用勺子撇掉浮沫，撈出五花肉。
先不用放油，把電飯鍋加熱，放入肥一點(diǎn)的五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。（如果煎出來(lái)的肥油比較多，可以把肥油先倒出來(lái)。）
隨后將瘦肉倒入鍋內(nèi)一起翻炒，加幾塊小冰糖，倒入一點(diǎn)醬油上色，稍微用筷子再翻一翻豬肉。
加適量的清水，放入蔥和姜，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵煮2次。
開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味，放入百葉結(jié)一起煮，再按一次煮飯鍵。
煮到鍋內(nèi)湯汁不是很多，豬肉變得特別紅亮和濃稠，就可以出鍋了。
小貼士：
每個(gè)電飯鍋的功能不同，需要視實(shí)際情況來(lái)定，如果是壓力鍋只需要壓一次就夠了。
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