大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
明明是素菜，卻有肉的扎實和滿足感，論食材我只服杏鮑菇。
去年去廈門旅游的時候，偶遇了一家叫蘑菇傳奇的小吃店，主打各種酥炸菌菇，雖說真的很好吃，但是也是真的貴啊，三十塊錢買了扁扁的一小包，吃著未免有點心疼~
最近突然想起來了，就在家研究了一下，沒想到做法這么簡單。我是用杏鮑菇炸的，厚實的口感，感覺每一口都像吃肉，外殼酥脆、內(nèi)里軟嫩，咬上一口還有菌菇特有的鮮汁兒，厚實的口感，讓人有一種在吃肉的錯覺，配上椒鹽、那滋味迷人到舔手指。
【椒鹽杏鮑菇】
第一步：清洗
杏鮑菇2個，從中間切開后撕成均勻長條，放入清水中，加入一勺食鹽抓洗干凈，淡鹽水能夠更好的去除杏鮑菇上的異味和雜質(zhì)。抓洗干凈以后撈出來擠干水分備用。
第二步：掛糊
準(zhǔn)備一個大盆，加入一勺淀粉、兩勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:2。再打入一個雞蛋，加入植物油10克和適量的清水，把粉料攪拌成可以拉絲的面糊。
然后加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香4克，辣椒粉2克攪拌均勻。把洗凈的杏鮑菇放入盆中，使杏鮑菇表面均勻的裹上面糊。
第三步：炸制
把鍋燒熱，倒入植物油，油溫升至5成熱時（接近冒煙) 起鍋，把裹好面糊的杏鮑菇依次下入鍋中，防止杏鮑菇下鍋后粘連。把鍋重新放在火上，繼續(xù)下杏鮑菇，保持中小火炸2分鐘。2分鐘以后，杏鮑菇已經(jīng)炸透，表面呈金黃即可撈出。
升高油溫至6成熱，把杏鮑菇倒入鍋中，快速復(fù)炸20秒鐘倒出控油，經(jīng)過復(fù)炸、杏鮑菇更加焦酥脆嫩。
把杏鮑菇倒入盤中，撒上少許椒鹽即可上桌。
好了，一道美味的椒鹽杏鮑菇做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
聯(lián)系客服
