大家好,我是第一美食的阿飛,關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考!
如果你以前只知道韭菜炒雞蛋,那么恭喜你今天又能用韭菜多做一道菜了,就是地道農(nóng)家菜韭菜炒香干。
兩種食材都不用過多的烹飪,最大化保留食材本身的味道,這道菜炒出來是鮮香濃郁,聞著都很有胃口,接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備食材。
一把擇洗干凈的韭菜切成段,紅椒半個去除辣椒籽后切成細絲,與韭菜組成紅綠燈組合。
香干切成絲。
大蔥切成馬蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片,再加入一小把紅干椒備用。
鍋內(nèi)燒水,水燒開以后倒入香干快速焯30秒鐘,這一步是為了去除香干的豆腥味。
2.接下來開始烹飪
鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后倒入蔥姜蒜和干辣椒爆香,炒出香味放入切好的韭菜和紅椒絲,翻炒至斷生。
最后倒入香干絲起鍋或者關(guān)火后調(diào)味,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克,轉(zhuǎn)大火爆炒化開調(diào)料后沿鍋邊淋入一點清水,讓食材更入味。
出鍋前淋入一點芝麻香油美味即成。
阿飛有話說:
食鹽要等韭菜斷生以后再放,以免出水、失去鮮味。
作為一道簡單的菜,沒有太多竅門,就是烹飪的時候要快一點,注意火候不要把韭菜炒過頭了。
今天的菜你學會了嗎?我是阿飛,我們下期見!
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