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今天和大家分享一道“椒鹽蝦”的家常做法，大蝦經(jīng)過兩遍炸制，外酥里嫩，再簡(jiǎn)單一炒，鮮香入味，做法簡(jiǎn)答，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：大蝦

輔料：生姜、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、淀粉

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、椒鹽

【椒鹽蝦】—— 外酥里嫩

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的大蝦，剪掉頭和腿，再用牙簽挑出蝦線，清洗干凈備用。

2.下面把蝦腌制一下

準(zhǔn)備生姜一塊切成絲，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入少許料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈，切成段，把蔥白和蔥葉分開。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁。

準(zhǔn)備適量的青椒和紅椒，切成小段。

3.下面把蝦炸一下

這時(shí)蝦已腌好，把上面的料汁擠干凈放入盆中，撒入適量的淀粉，吸干上面的水分備用。

淀粉能夠吸干大蝦上面的水分，防止炸的時(shí)候?yàn)R油，還能使大蝦更加酥脆。

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把大蝦依次放入鍋中，開小火慢慢炸，大蝦變色以后撈出來。

油溫升至6成熱時(shí)，放入大蝦再復(fù)炸一遍，大蝦炸香、炸至蝦殼酥脆時(shí)倒出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青紅椒段繼續(xù)翻炒，炒出香味以后，把炸好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，均勻撒上椒鹽，再放入蔥段和白芝麻，最后淋上適量的花椒油翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道口感焦香的椒鹽蝦就做好了。