帶魚(yú)除了長(zhǎng)相奇特之外，它還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海魚(yú)，可能在以前交通不是很方便的時(shí)候，內(nèi)陸地區(qū)的人們根本就吃不到這種海魚(yú)，不過(guò)隨著交通的發(fā)達(dá)，帶魚(yú)已經(jīng)能夠出現(xiàn)在內(nèi)陸地區(qū)的餐桌上了，通過(guò)烹飪后的帶魚(yú)吃起來(lái)外酥里嫩，加上帶魚(yú)里面只要一根主骨和邊上的小刺，這樣吃起來(lái)也更加方便，相比于淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)，這種魚(yú)要更加受歡迎。
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做紅燒帶魚(yú)時(shí)，有人腌制有人裹粉！都不對(duì)，這才是帶魚(yú)的正確做法
那么對(duì)于帶魚(yú)的做法，其實(shí)最常見(jiàn)的就是兩種，一種就是油炸，而另一種則是紅燒，一般對(duì)于紅燒的帶魚(yú)，大部分人都是去飯店吃，很少會(huì)在家自己烹飪，這主要是內(nèi)陸人很少接觸帶魚(yú)，所以對(duì)帶魚(yú)的烹飪方法也是比較陌生的，往往自己在家制作出來(lái)的味道總是沒(méi)有外面做的好吃，那么到底該如何制作紅燒帶魚(yú)呢！
平時(shí)很多人在制作紅燒帶魚(yú)的時(shí)候，要么就是事先腌制，要么就是裹上一層淀粉，認(rèn)為這樣制作出來(lái)的帶魚(yú)就會(huì)好吃，不過(guò)這樣不僅耽誤時(shí)間，而且還會(huì)掩蓋住帶魚(yú)的鮮味，所以這兩種做法都不對(duì)，下面小編就給大家分享下做紅燒帶魚(yú)的正確做法。
【紅燒帶魚(yú)的做法】
第1步，首先將買(mǎi)回來(lái)的凍帶魚(yú)用清水沖洗一遍，再把清洗好的帶魚(yú)用刀去掉里面的內(nèi)臟及腹部的黑膜，接著把帶魚(yú)剁成段狀放到碗中備用，然后把準(zhǔn)備好的花椒洗凈，放到開(kāi)水當(dāng)中，大概浸泡15分鐘左右，這樣所需要的花椒水就制作完成了。
第2步，接著準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面打入一個(gè)雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，然后把帶魚(yú)段放到雞蛋液當(dāng)中，裹上一圈，再往鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火將其燒熱，把裹好雞蛋液的帶魚(yú)放到鍋中，炸制兩面金黃后撈出，另外將小米椒洗凈切段，大蒜去皮切碎，生姜洗凈切絲。
第3步，然后鍋中留下少許的底油，放入一勺豆瓣醬，下入大蒜末，小米椒，生姜絲炒香，再把炸好的帶魚(yú)放到鍋中，往里面加入適量的料酒，醬油和花椒水，大火將其燒開(kāi)，再往里面加入適量的水淀粉勾芡，食鹽和白糖進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
以上就是做紅燒帶魚(yú)的正確做法，整個(gè)過(guò)程省略了腌制和裹淀粉這兩步，直接將帶魚(yú)裹上雞蛋液后，放到鍋中進(jìn)行油炸，再把炸好的帶魚(yú)放到鍋中，加入一些調(diào)味料和花椒水進(jìn)行燉煮，這樣就可以利用花椒水去除帶魚(yú)的腥味，讓帶魚(yú)制作出來(lái)更加的美味。
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