心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創(chuàng)作者：家尤菜菜，喜歡我的家常美食，歡迎您關(guān)注。今天菜菜想要與大家分享炒茄子不變色的家常實用方法，炒茄子時，千萬不要直接下鍋炒！學(xué)會這個廚房小訣竅，茄子不發(fā)黑不費油，好吃不膩口。6165金沙總站
茄子是很多人的最愛，它的營養(yǎng)成分頗為豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種成分，對于身體清熱解暑、降脂降壓、保護心血管和抗衰老有一定的幫助。茄子的吃法葷素皆宜，做法也不徑相同，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸或者涼拌。
然而菜菜覺得茄子和豆角是最搭的，雖然這2種食材都是素菜，但是兩者一結(jié)合吃起來比大魚大肉還香。特別是辛苦一天，下班回到家，能吃上這道菜，感覺幸福感滿滿，超有食欲。我們烹飪茄子的時候，常常會遇到2大問題，一是茄子一炒就會變色發(fā)黑，二是茄子總是很吸油，口感太油膩，總感覺不大健康又容易發(fā)胖。其實炒茄子不算難，只要掌握好廚房小技巧，您也能做出一道色香味俱全的茄子炒豆角。
話不多說，接下來菜菜會為您介紹炒茄子不變色的詳細做法，由于菜菜家一向不喜歡吃太辣的東西，所以菜菜做的這道茄子炒豆角是偏清淡微辣的。重口味的朋友可以選擇額外添加一些配料例如：花椒，干辣椒，椒鹽粉或者孜然等。
【茄子炒豆角的家常做法】
【準(zhǔn)備食材】：茄子，豆角，大蒜，小米椒，食鹽，花生油，蠔油，胡椒粉，生粉，醬油
【烹飪過程】：
1、豆角放入淘米水中浸泡30分鐘，這個小方法能有效去掉豆角的殘留農(nóng)藥。
2、然后將豆角沖洗干凈后，切成小段，大蒜去皮拍扁切成小塊，小米椒也洗凈切段備用。
3、接著把茄子洗干凈切成長短一致的小段，放入盆中，加入一小勺食鹽，攪拌均勻，加食鹽能防止茄子氧化變黑。
4、20分鐘后，用手?jǐn)D去茄子多余的水分，這樣處理過后，后面炒的時候茄子不吸油也不費油。
以上這第3和第4步驟就是炒茄子不變色不費油的小訣竅。
5、鍋里加入薄薄的一層油，晃一下鍋，讓油均勻分布，倒入豆角，開小火至煸豆角起虎皮后起鍋。
6、緊接著把鍋重新沖洗干凈后，加入一勺半花生油，倒入茄子，大蒜和小米椒，開大火烹炒至香軟。
7、最后碗里加入小半勺蠔油和生粉，幾滴醬油，1克胡椒粉，一勺清水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲伬?，接近收汁時，再倒入豆角翻炒一下即可出鍋。
【菜菜說】
溫馨提醒：茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，脾胃虛寒、腸胃不大好的朋友盡量少吃。
以上就是菜菜給大家分享的關(guān)于茄子炒豆角的家常做法，如果大家有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。
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