茄子應(yīng)該是老百姓餐桌上比較受歡迎的一種食材了，它含有豐富的蛋白質(zhì)，價(jià)格雖然比較低廉，但是其中營養(yǎng)確實(shí)是非常的豐富，而且一年四季都有得賣。茄子雖然還有很多的做法，但是也就只有這道“風(fēng)味茄子”比較好吃。
所用全部食材：
茄子400克、干紅椒絲5克、干淀粉10克、香菜段10克、綿白糖15克、大蒜瓣5克、味達(dá)美海鮮醬油8克。
詳細(xì)制作方法：
1.首先我們要把茄子洗干凈然后對半切開，再去心斜刀切成2厘米左右的菱形塊，切好以后用純凈水弄濕，在茄子表面撒上一層干淀粉，讓干淀粉均勻地包裹在茄子的表面防止在炸的時(shí)候進(jìn)油。
2.起鍋燒火倒入適量的色拉油，將油溫?zé)疗叱蔁徂D(zhuǎn)中火，迅速的將茄子放入油鍋。等到茄子顏色微微變化后撈出，把油溫轉(zhuǎn)小火將茄子進(jìn)行復(fù)炸，還要經(jīng)常的翻動讓茄子能夠均勻的受熱，撈出控油備用。
3.生姜去皮切成末，大蔥切成蔥末，一起放入碗中備用，在準(zhǔn)備花椒粒適量，干辣椒段適量，另外準(zhǔn)備適量香菜段備用。
4.接下來調(diào)制味汁：
財(cái)神蠔油25克、 味達(dá)美海鮮醬油8克 、海天生抽30克、上海白醋5克 、小飛馬味粉2克、 綿白糖15克，把所有調(diào)料攪拌均勻備用。
5.起鍋燒火倒入適量色拉油，將大蒜末和干紅辣椒段放入鍋中，爆炒出香味，接著迅速將調(diào)好的料汁一起倒入鍋中燒開。再將炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻后撒入一些花椒粉，拌勻后快速翻炒收汁就可以上菜了。
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