瑪?shù)铝眨貞浀奈兜??；貞洖楹危繎浲?、憶難忘、憶舊人。難忘過去，回憶回不去過去，卻可以銘記該銘記的深刻。而寄存于瑪?shù)铝罩谢貞浀淖涛叮賴L便是永恒。寄情于瑪?shù)铝盏娜耸强鞓返?，甜蜜中感受難忘。難忘瑪?shù)铝盏奈兜?，難忘瑪?shù)铝盏姆欠惨饬x，難忘《瑪?shù)铝盏案狻贰，數(shù)铝?，回憶愛情。影片中的瑪?shù)铝眨詯矍榈囊馕敦灤┝擞捌麄€情節(jié)，愛的香甜充盈了整個熒屏?，?shù)铝帐呛唵蔚?，簡單中自有深意，影片男女主的情深地在凌晨配送著報紙，就著牛奶你一口我一口地吃著瑪?shù)铝?，這一刻便有了回憶的永恒。親嘗瑪?shù)铝?，記住口中的味道，開啟記憶的閘門。（結(jié)合《瑪?shù)铝盏案狻酚捌鶎懀?span style="position:relative;left:-100000px;">二水氯化鈣
瑪?shù)铝盏案馄鹪从诜▏?，美味從不會被埋沒，而瑪?shù)铝崭粫?/strong>法國的街角、家庭、商城、宴席遍布瑪?shù)铝盏纳碛?。小小一只的蛋糕，又因形狀似貝殼，又稱貝殼蛋糕。簡單的瑪?shù)铝?，簡單的愛。制作之法和配料都簡單易得，是現(xiàn)身于溫馨家庭的甜香之物。家庭溫暖，因為有人陪伴，因為有味可念。
法國著名文者普魯斯寫到“那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰(zhàn)栗穿過全身，茶水和餅干屑的結(jié)合為他帶來無上喜悅”。那是一種無盡的回味，在對美味蛋糕的回憶中，他思緒翩飛，《追憶似水年華》便在不絕的泉思中寫就。普魯斯特就是為了留住這些美好的記憶，他才創(chuàng)作了這部自傳體意識流名著。在一個陽光明媚的午后，坐在軟椅中，拿起一塊瑪?shù)铝?，掰開一小碎塊，蘸著紅茶。隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一生的經(jīng)歷。從此，瑪?shù)铝沼辛嘶貞浥c舊時光的意味。
每一種美食的傳說，都有其流傳的經(jīng)典。流散的人，不絕的經(jīng)典。1730年，美食家波蘭王雷古成斯基來到梅爾西城，意外的發(fā)生總是能帶來那一份意想不到的事物。主廚在要制作甜點的關(guān)鍵時刻突然失蹤讓人措手不及。在情急之下，一個女仆勇敢站立出來，小心翼翼地呈上自身拿手的小點心。一個小點心，讓雷古成斯基意外滿意。對美味的追求讓這位美食王留下了這款小點心的立足之地，他就將這位女仆的名字madeleines命名為這款小點心的名字。為這位讓人收獲驚喜的女仆留下了不平凡的記憶，而瑪?shù)铝漳纫簿褪乾數(shù)铝盏谋久?/p>
看似簡單的瑪?shù)铝?，自有其自身的獨特，而成就這份獨特的有寄情其中的情義，也有耐心地制作與用料的精心搭配。簡簡單單的瑪?shù)铝?，純中夾淳，自是難忘。如果往瑪?shù)铝罩屑尤霗幟逝c牛奶，那又是別樣的口感。
第一步，準(zhǔn)備用料。低筋面粉 50克，細(xì)砂糖 50克，檸檬皮屑 1/4個，雞蛋 2個，黃油 50克，泡打粉 1.5克，香草精少許，白巧克力50g克，開心果碎8-10顆。
第二步，初步處理材料。半個檸檬皮處理成絲屑，檸檬皮注意盡量把白色的部分去除，只留下靠外層的黃色部分，這樣才不會留下發(fā)苦發(fā)澀的成分。再用磨絲工具磨成細(xì)絲再弄碎，將檸檬皮絲屑和細(xì)砂糖混合放置1個小時。酸與甜的融合，讓我們慢慢等待，等待清香的飄逸，清香溢出便可使用了。將低筋面粉和泡打粉混合均勻，之后再將粉細(xì)致地過篩，留下細(xì)膩潤滑的粉，增加蛋糕的綿密感。
第三步，制作蛋黃糊。先打好雞蛋，調(diào)打均勻，再往其中加入混合好的細(xì)砂糖和檸檬皮絲屑，再用手動打蛋器耐心地攪拌均勻。再完全融合后，加入少許香草精，加入經(jīng)過細(xì)篩的低筋面粉，繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到完全混合均勻，面糊達(dá)到濃稠而光滑細(xì)膩的狀態(tài)。
第四步，加工蛋黃糊。蛋黃糊初步完成，還需要黃油的加盟和后期的冷藏處理。將黃油切成一個個小塊，再采用隔水加熱的方法使其融化。將泛著黃色光澤的液態(tài)黃油分2次加入面糊中，注意要在黃油的溫度接近手溫時才可加入，因為加入溫度過高的黃油會致使面糊軟綿，溫度過低黃油會凝結(jié)。加入后攪拌均勻，最后在混合完全的面糊上蓋上保鮮膜，注意面糊的濕度，防止面糊表面被風(fēng)干。將密封周全的蛋黃糊放入冰箱冷藏1個小時，使面糊凝固。
第五步，瑪?shù)铝粘尚?。從冰箱取出凝固的蛋黃模，置于室溫之下，讓面糊恢復(fù)到可流動的狀態(tài)。接著就是制型的時刻了，在制型前可要處理好模具，要在模具上淺淡地抹上一層黃油。將流質(zhì)面糊裝入裱花袋，將瑪?shù)铝占?xì)細(xì)擠入模具，擠入的量也有一定的技巧了。注意面糊只需要八分滿就好。過滿則溢，適量就好。如果不使用裱花袋，也可直接用勺子將面糊轉(zhuǎn)移到模具里，這可是家庭中的方便之法。
第六步，烤制瑪?shù)铝?。首先將烤箱預(yù)熱好的，再將模具放入烤箱，調(diào)好上下火190度，烘焙時間可以為15分鐘左右。最后的脫模也要注意時間了，烤好的瑪?shù)铝?，需要趁熱脫?！?/strong>脫模后的瑪?shù)铝盏案膺€有添加一些亮色，這時就好好利用巧克力醬了。將白巧克力采用隔水加熱的方法融化成巧克力醬，再用巧克力醬在瑪?shù)铝盏案獗砻孢M(jìn)行自由的描繪，再在其上方洋洋灑灑地撒上開心果碎，小巧味美的瑪?shù)狭站椭谱魍瓿闪恕?/p> 美麗的瑪?shù)铝盏案庾铌P(guān)鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面的一個高高鼓起的“小肚子”。背面膨脹度高的瑪?shù)铝?，才是完美的瑪?shù)铝?，一眼看去，形狀圓潤厚滿，似一個胖胖的肚子，令人不禁胃口大開。檸香瑪?shù)铝眨牢吨幸彩菨M滿的益處。通體明黃，成橢圓形，氣味清香，果肉多汁的檸檬，含有豐富的檸檬酸和維生素C，可是化痰止咳、生津健胃以及美白的小小助手。瑪?shù)铝?，是那一份珍貴回憶，沐浴暖陽，一份瑪?shù)铝?，無盡的思念蔓延。最終感受
