口蘑蘆筍炒蝦仁深圳洗浴

蝦，口蘑和蘆筍。 是我自己很喜歡的三種食材。 這道菜其實(shí)算是快手菜， 除了在處理鮮蝦上需要花費(fèi)一些時間。 其他配菜準(zhǔn)備起來都很簡單。 鮮甜口感，算是比較清淡且營養(yǎng)價值比較高的一道菜哦。 腌制蝦仁時用的粉可以是生粉或是地瓜粉。 炒的時候，不吃雞精/味精的話，可以不加哦~！

食材清單

鮮蝦半斤口蘑5朵蘆筍6根大蒜3瓣姜片（腌制蝦仁）5片鹽（腌制蝦仁）一小撮/適量料酒（腌制蝦仁）適量生粉（腌制蝦仁）一小勺鹽適量耗油一小勺雞精/味精一點(diǎn)點(diǎn)植物油適量

烹飪步驟

步驟1

市場買的活蝦，先洗凈。洗的時候要注意，不要被刺到哦。我每次就把蝦放在大一些的碗里，加水后拿筷子下去攪拌。因為我被蝦刺怕了。

步驟2

然后去蝦線，這步非常重要?。?！蝦線不去會有腥味。去蝦線的時候容易被蝦刺到手，所以這邊我們拿出一張抽紙，對折，對折，再對折，如圖示例。

步驟3

把蝦頭放置在紙巾中間。

步驟4

如圖這樣包住蝦頭

步驟5

包住蝦頭后，右手捏著蝦頭向下折一下。

步驟6

右手用力捏一下，蝦脖子的位置，這樣就把蝦囊擠出來了。

步驟7

捏住蝦囊輕輕一扯，蝦線就出來了。

步驟8

蝦囊和蝦線，一定要去掉哦。按照這個方法把蝦處理好，沖洗干凈。

步驟9

把蝦頭拔下來放到單獨(dú)的碗里備用，然后開始剝蝦仁。

步驟10

尾巴要留住，把蝦殼剝掉就好。剝好如圖。剝的時候要注意蝦尾巴有根刺，很尖哦，要避免被刺到。

步驟11

把蝦仁剝好后，給蝦仁開背。在蝦仁背部，沿著正中位置，劃一刀。

步驟12

開好背的蝦仁，哈哈~

步驟13

取一只干凈的碗，把開好背的蝦仁，一小撮鹽，適量料酒和姜片抓勻。

步驟14

再加入一小勺生粉抓勻。沒有生粉用地瓜粉也可以。

步驟15

抓勻靜置20分鐘。

步驟16

趁腌制蝦仁的時間，我們來準(zhǔn)備其他配菜。蘆筍去皮，洗凈切成滾刀狀。蘆筍老的部分一定要去皮哦。

步驟17

鍋里加適量水，一小勺鹽，滴幾滴植物，把蘆筍倒進(jìn)去。蘆筍是冷水下鍋。

步驟18

水開后蘆筍煮30秒，不用煮太久，后面我們還要把蘆筍下鍋炒。

步驟19

然后撈出控干水分備用。

步驟20

3瓣大蒜用刀背拍碎，切一下。放盤子里備用。

步驟21

5個口蘑切片備用，不用切太厚。厚度2毫米。其實(shí)沒有那么精確，只要不是切太厚就可以。

步驟22

口蘑厚度如圖。這樣所有食材都準(zhǔn)備好啦。

步驟23

鍋里加適量油

步驟24

把蝦頭倒下去爆炒，炒出香香的蝦油。

步驟25

把炒完蝦油的蝦頭單獨(dú)夾出來，這里可以把蝦頭丟掉了。蝦頭主要就是為了炒出蝦油，增加香味。

步驟26

炒完蝦頭，鍋里的油如果比較少，那就適當(dāng)再加點(diǎn)油進(jìn)去。然后把切好的大蒜放下去爆香。

步驟27

大蒜爆香后倒入口蘑，快速翻炒，如果太干了可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，以防燒焦！

步驟28

口蘑炒至出水變軟后加入蝦仁，炒至蝦仁變色后，倒入蘆筍，再翻炒一分鐘，然后加入小半勺耗油，適量鹽和味精，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。不吃味精雞精的小伙伴可以不加。記住，如果炒的時候，覺得鍋里太干了，可以加適量水以防燒焦！

步驟29

在調(diào)味方面，其實(shí)我很不想說“加適量的鹽，加適量的料酒，適量的，適量。。?！钡谴蠹业目谖逗蛯?shí)際操作情況不一樣，調(diào)料沒辦法精確到幾克。比如鹽，大家可以少量加，加后嘗一下，不夠咸再繼續(xù)加。

步驟30

蝦仁

步驟31

蘆筍

步驟32

口蘑~

步驟33

成品~

步驟34

顏色上還是很鮮艷，味道也不錯。

小貼士

蝦可以剪掉須，這樣炸蝦油的時候蝦須就不會斷在鍋里。