大家好，我是綠江味道。我最喜歡做面食，因為多吃面食好處多多。面食是用面粉制成，而面粉則來自小麥。氯化鈣的用途
小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強(qiáng)。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細(xì)糧、米谷為宜。另外，面食是否容易消化，還與它的加工有關(guān)。面如果經(jīng)過發(fā)酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助于人體消化。聽了我的介紹之后，就知道我為什么變著花樣的做面食給家里人食用了吧。今天我做的是芝麻發(fā)面餅。
首先準(zhǔn)備：黑芝麻和白芝麻適量，普通面粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水180毫升。
第一步，把普通面粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，這里加白糖是促進(jìn)酵母發(fā)酵，攪拌均勻，再把溫水緩緩倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)。
第二步，把揉好的面團(tuán)放在面板上揉一揉，揉成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，這里會有小伙伴問了，都放酵母了，怎么不發(fā)酵呢？這也是這個餅的獨特之處，我們先不發(fā)酵面粉，等做好了再發(fā)酵。
第三步，把切好的面劑子取一個，用手由外向內(nèi)整理成圓形，再給摁扁，按照這個方法，把所有面劑子依次做好，蓋上保鮮膜備用。
第四步，取一個無水無油的大碗，倒入適量的白芝麻和黑芝麻，放一點干面粉，攪拌均勻，取出一個面團(tuán)，用搟面杖搟成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀一勺芝麻餡，放在餅皮的中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，用手揉圓，再用搟面杖搟成一厘米厚的圓餅 ，按照這個方法依次做好，把做好的圓餅整齊地擺放在面板上，彼此之間留有一定空隙，蓋上保鮮膜，這里就要開始發(fā)酵了，讓餅丕發(fā)酵至兩倍大。
第五步，電餅鐺加熱后刷一層食用油，沒有電餅鐺 平底鍋也可以 ，油熱后，放入餅丕，發(fā)酵好的面餅是鼓鼓的，非常柔軟，小火烙至，底部定型，翻面烙另一面，因為和面的時候加入白糖，所以很容易上色，要反復(fù)多翻動幾次，以免烙糊了，烙至兩面焦黃就可以了，用鏟子按一下，餅面快速回彈，發(fā)面餅就烙好了 ，放在盤子里。
這樣做的發(fā)面餅蓬松喧軟，顏色靚麗，放涼了也不會硬，里面的芝麻餡又香又甜，非常好吃 ，小伙伴們趕快試試吧，
掌握這個比例，保證一次就成功。自己在家做的健康美味，無添加，家人吃得開心是我們最大的鼓勵。
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