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餡餅是我們經(jīng)常吃的一種美食，從小媽媽就喜歡給我們做著吃，皮薄餡大，特別香，我一次就能吃3張。

要說這烙餡餅，我媽媽做的那是一絕。餡餅烙的好不好關(guān)鍵在于和面。首先，我們要掌握好面粉和水的比例。大概是500克面粉一般加350克左右的水。其次，要用溫水和面，大概30度左右，用筷子從一個(gè)方向攪拌，邊加水邊攪拌，一直攪拌到?jīng)]有面疙瘩，盆里也沒有干面粉為止，這時(shí)我們用濕布或是濕籠布蓋住面團(tuán)醒15分鐘。時(shí)間到了之后，我們繼續(xù)用筷子攪拌面團(tuán)，直到看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感十足，而且面團(tuán)柔軟度很好，不易定型的樣子。這樣餡餅面就和好了。然后，在案板上撒上干面粉，用筷子挑起面團(tuán)放到案板上，讓整個(gè)面團(tuán)粘上干面粉，不然會(huì)黏手。切成劑子就可以包我們愛吃的餡了。

這樣和出的餡餅面又柔軟又筋道，烙出的餡餅才能皮薄餡大，非常好吃。