立冬后天氣越來(lái)越冷，昨天我們這里下了一場(chǎng)雨，天氣更冷了，大家一定要多穿衣服，防止感冒，還要多吃一些可以驅(qū)寒暖身的食物，今天給大家推薦一道非常適合冬天吃的一道菜——水煮肉片。水煮肉片不想紅燒肉那樣油膩，肉片鮮嫩爽滑，麻辣鮮香，一想口水都要留下來(lái)了。水煮肉片非常適合在寒冷的冬季食用，麻辣下飯，吃一碗渾身出汗，驅(qū)寒又暖身。今天小編就分享一下水煮肉片的家常做法，在家也能做出好吃的水煮肉片。芬香

水煮肉片是一道非常出名的家常川菜，每次沒(méi)有食欲的時(shí)候吃它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，一大碗飯都不夠吃。每次不想做飯的時(shí)候就喜歡叫外賣(mài)，其中水煮肉片是必點(diǎn)的，但是外賣(mài)不如自己做著吃的放心。水煮肉片香辣軟嫩，湯紅油亮，蔬菜也非常入味，味濃麻辣鮮香，超級(jí)下飯，是一道非常受歡迎的家常美食之一。冬天一定要吃這道菜，驅(qū)寒暖身，滑嫩爽口，鮮香麻辣又下飯。接下來(lái)我就分享一下水煮肉片的做法，喜歡吃的朋友們們?cè)诩铱梢試L試一下。

【水煮肉片】

食材：里脊肉300克、菠菜1把、干紅辣椒8個(gè)、花椒粒 20個(gè)、郫縣豆瓣2大勺、姜1塊、大蒜半個(gè)、蔥適量、菜籽油少量、生抽適量、胡椒粉1勺、蠔油1勺、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉適量、鹽少許、辣椒面適量、料酒1勺

烹飪步驟：

步驟1：里脊肉清洗干凈，用刀背捶打一下，然后切成大一點(diǎn)的薄片；

步驟2：把肉片放入碗中，加入適量淀粉、1個(gè)雞蛋，用手抓勻，放入少許鹽，再抓勻，腌制一會(huì)；

步驟3：鍋中放入清水，燒開(kāi)后，把菠菜放進(jìn)去，焯燙一分鐘，然后取出鋪到碗底；

步驟4：蔥切蔥花，蒜拍碎切末，姜削皮切末，干辣椒切段，備用；

步驟5：鍋中放入適量油，加入2勺郫縣豆瓣醬，把蔥花和姜末放進(jìn)去，小火炒香；

步驟6：然后加入適量開(kāi)水，加入胡椒粉、生抽、蠔油和料酒，攪拌均勻；

步驟7：把腌制好的肉片一片一片放進(jìn)鍋中，煮到肉片變色，再煮1分鐘即可把肉片撈出放在菠菜上，然后倒入湯；

步驟8：撒上辣椒面、辣椒段、花椒、蒜末和蔥花，燒熱一勺油，澆在上面即可。

【小貼士】

1、里脊肉用刀背捶打下，口感會(huì)更好更嫩；

2、肉片不要切得太厚了，煮的時(shí)候，肉片變色后再煮一二分鐘即可，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，容易老，口感不好。

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