蛋炒飯很多人都喜歡吃，做法也十分簡單，2顆雞蛋、一碗飯倒入鍋中一炒一拌，既有菜又有飯，廚房小白也能做出來。但是要說做得好吃，那也是有講究的，先炒飯還是先炒蛋，就一直是很多朋友爭論的話題，今天我就跟大家嘮嘮蛋炒飯那點事：
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？教你正確做法，米飯粒粒分明，太香了！
1.首先，米飯最好選用隔夜飯，因為隔夜飯水分少，炒出來的飯口感有韌性而且飯香味濃且粒粒松散，不像剛蒸出的米飯那么粘，當(dāng)然如果家里有冰箱，能放進冰箱保鮮貯存一晚再炒，效果是最好的！放在冰箱里的時候不用蓋蓋子，要敞口放著，不用擔(dān)心表面一層的米會太干，炒時上下層一中和，松軟程度會正合適，根本感覺不到干的。
2.雞蛋兩個打散，加幾滴香醋和少許清水，這樣炒出的雞蛋沒有腥味而且特別鮮嫩。再準備一點輔料：黃瓜一根切成小丁，火腿腸兩根也切成丁，蔥切蔥花備用。
蔥花是蛋炒飯必配的，我認為沒有蔥花的蛋炒飯是沒有靈魂的，黃瓜的清新鮮味可以替代味精，火腿腸根據(jù)個人喜好，有的人不喜歡可以不放。
3.起鍋加油，5成熱時倒入打散的蛋液，用鏟子不停地攪動，將雞蛋炒得碎碎的，然后放入火腿腸丁，炒香后改成中小火，倒入米飯，米飯不要一下全倒入，抓起一團米飯，用掌心搓散后撒入鍋中，這樣可以縮短炒制的時間、炒出的米飯粒粒分明，而且可以避免用鏟子分散米飯時，米粒被鏟子壓扁壓爛不成形。
4.蛋炒飯要想好吃，火候很重要，一定要將米飯炒干、炒脫水，猛火翻炒大約3分鐘，看到米粒在鍋中開始跳舞時才是好了，這個時候再下入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后再放入蔥花和黃瓜丁，然后關(guān)火再次翻炒均勻后出鍋，用米飯的余溫將蔥花燜香即可，黃瓜和蔥花都不要炒熟，這樣做出的蛋炒飯香中帶鮮，格外好吃！
做蛋炒飯要先炒蛋再炒飯，如果后炒雞蛋，炒出的雞蛋腥味會很重，而且最好用隔夜飯不要用新蒸出的米飯，我曾經(jīng)用新蒸出的米飯做過幾次，結(jié)果是特別吸油，而且炒了半天都炒不干，粘乎乎、油膩膩的很是影響口感，再也不想吃了！另外做蛋炒飯時加入適量的胡椒粉調(diào)味，味道更可口！
自從我學(xué)會這樣做蛋炒飯，我家的剩米飯根本都不夠吃了，孩子隔三差五就點名要，每次上桌就搶光，實在是太香了！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食
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