沈陽是遼寧省省會，古老的盛京城。這里有悠久的歷史和人文景觀，一宮兩陵更是名揚天下。此外沈陽還有聞名全國的很多知名飯店，其中“三春六樓七飯店”最為有名。
三春指明湖春、洞庭春和鹿鳴春。六樓指萬興樓、飲和樓、德馨樓、福山樓、商埠樓和東興樓。七飯店則指新德馨飯店、中央飯店、宮記飯店、宮樂飯店、龍海川飯店、麗華飯店和沈陽大飯店。
左，魯菜大師王玉寶，中間，鹿鳴春老板，右，沈陽市名廚委主席呂建亭
解放前沈陽市的老三春，現(xiàn)在就剩下鹿鳴春了。如今鹿鳴春飯店已經(jīng)九十歲了，只有在這里才能見到傳統(tǒng)遼菜的影子，這兩道菜是70歲名廚劉云親自下廚制作的，蔥燒蹄筋和鹿鳴香雞。
蔥燒蹄筋
鹿鳴香雞
在三春六樓七飯店以外，這幾家老字號在沈陽也是家喻戶曉。他們是老邊餃子、馬家燒麥、寶發(fā)園名菜館、勺園飯店。
一、老邊餃子
老邊餃子館位于沈陽中街步行街內(nèi)，是沈陽餐飲的招牌。到今年已經(jīng)190歲了，它的始創(chuàng)人叫邊福，經(jīng)過了數(shù)代老邊人的傳承和完善，形成了名揚天下的老邊餃子的精髓——煸餡餃子。
請問你覺得老邊餃子好吃嗎？
二、馬家燒麥
在沈陽，有一家風(fēng)味小吃，叫馬家燒麥，是為數(shù)不多的中華老字號。他陪伴著幾代沈陽人的成長，那種味道的記憶，深深的烙在我們的舌尖。
其實馬家燒麥的前身是推車來往于熱鬧街市，邊做邊賣。
到了1828年，馬廣元才在沈陽的小西門開了一個簡陋的門市，立號馬家燒麥館。后幾經(jīng)變遷，1961年才最后坐落在小北門，即現(xiàn)馬家燒麥館。
馬家燒麥這么多年的繁榮，離不開其獨到之處 ：用開水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡，鮮嫩醇香。
在餐飲競爭激烈的今天，傳統(tǒng)老店面臨著新店新口味的圍剿。以往中華老字號等品牌帶來的門庭若市，已經(jīng)越來越難了……
是老店味道不行了，還是人們口味提高了，還是食材沒有以前的好了？
三、寶發(fā)園名菜館
在沈陽，有一個飯店因為張學(xué)良將軍在這里就餐而出名。這個飯店的名氣雖然不如老邊餃子、鹿鳴春、馬家燒麥，但是這里的“四絕菜”，沈陽人都聽說過。這個飯店就是“寶發(fā)園”，今年已經(jīng)110歲了，飯店門口還掛著“四絕菜傾倒東北張少帥”的巨型牌匾，是為數(shù)不多的中華老字號。
寶發(fā)園名菜館創(chuàng)辦于1909年，創(chuàng)始人國鈞璋和國鈞瑞哥倆兒“闖關(guān)東”，在沈陽小東門外開了一家小飯鋪，起名叫寶發(fā)園，其意為聚寶發(fā)財。
1927年初春張學(xué)良慕名而來，品嘗熘腰花、熘肝尖、熘黃菜、煎丸子四道菜之后對味道頗為滿意。
隨著時代的變遷，現(xiàn)在感覺一些老字號就剩下故事了，說心里話這里的溜腰花和溜肝尖個人感覺味道還是挺好的。但是面對現(xiàn)在的餐飲競爭環(huán)境，還需努力。
當(dāng)年張學(xué)良能吃滿意，味道肯定差不了?？墒乾F(xiàn)在的老百姓見識多了，可選擇的也多了，老字號不能只通過講故事吸引外地旅游的人了，讓本地人滿意才是硬道理。
寶發(fā)園的四絕菜你覺得怎么樣？四、勺園飯店
勺園飯店勺園飯店始建于一九五一年沈城太原街，聚集了當(dāng)時名廚專門烹制魯菜。
“勺園”本是明代富豪米萬鐘先生在北京建造的一座園林名稱，后由光緒年末大學(xué)士之子吉格先生題為店名，取其之小巧玲瓏，古樸典雅之意?！懊骱骸碑?dāng)年絕對高大上，沈陽達(dá)官貴人無不咸來，不來者就會覺得不顯身份。督軍府、翰林府的“打發(fā)席”，張作霖的“堂會宴”都均邀其主持打理。解放后取消私營業(yè)，三家企業(yè)均關(guān)張停業(yè)?！岸赐ゴ骸敝匦麻_業(yè)之際，有人提出叫“三春合”，但大家感到店名太俗，王星垣就提了一個建議：“鹿鳴春開業(yè)時，吉順絲房老板曾送刻有'茅舍、勺園’的兩塊匾，意即店風(fēng)古樸，廚藝精湛，我看勺園二字為店名為好。我們這個不大不小的店，就是要做出最好的廚藝精品?！边@就是現(xiàn)在勺園飯店的來歷。
勺園經(jīng)典菜：鍋包肉、九轉(zhuǎn)大腸
關(guān)注食材鑒定，享受精致生活
聯(lián)系客服
