現(xiàn)在隨著大家生活水平的提高，各種小電器也逐漸走進(jìn)千家萬戶，就連電餅鐺都是成為好些家庭必備的工具，大家可以用它來煎魚、煎肉、煎雞蛋餅、烙餅等等，總的說來，它比平底鍋會更加的方便，操作起來也會相對輕松一些。蘋果應(yīng)用
對于不擅長制作面食的人來說，吃烙餅有個(gè)好處，無需“發(fā)面”就是讓人最省心的一個(gè)問題，既不用等待，又不用擔(dān)心面團(tuán)發(fā)不好，只要餡料調(diào)的還不錯(cuò)，烙出來的餅，怎么也差不到哪里去，今天我們就帶大家來做家常韭菜素餅，外焦里香、皮包餡大，我一口氣能吃3個(gè)，喜歡的朋友趕緊來試試吧！
當(dāng)然，烙餅和面還是需要一點(diǎn)技巧的，就是餅胚的層次的問題，有經(jīng)驗(yàn)的人會在搟面的時(shí)候，反復(fù)、多次的刷入少量的食用油，把薄餅重復(fù)疊上數(shù)次，這樣既可以增加它的層數(shù)，又可以始終保持酥脆狀態(tài)。
食材配料：面粉、鹽、色拉油、韭菜、食用油、蝦仁（新鮮）、雞蛋。
制作過程：
首先，找個(gè)大點(diǎn)的盆，先在盆中倒入500克的普通面粉，再加入5克的食用鹽（不含碘），另外，再準(zhǔn)備240克的涼白開，以及10克的色拉油，記住1點(diǎn)，家常烙餅是不用加酵母粉的就行。
將面團(tuán)和好后，再涂抹上食用油（它的作用是會讓烙餅變得更佳油亮一些），放在旁邊醒半個(gè)小時(shí)，趁著這段空隙，我們來調(diào)制家常素餡餅的餡料。
將韭菜提前清洗干凈，并晾干水分，然后，將它切成碎末倒入盆中，先用色拉油把它拌勻后（順著同個(gè)方向攪拌，這樣不易出汁），再加入新鮮的蝦仁，和炒熟的雞蛋碎，最后，再添入少許鹽充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
然后，再將醒好的面團(tuán)，揪成劑子，拍扁后再包入韭菜餡，餅胚逐個(gè)弄好后，再將它擺入餅鐺中，（油溫預(yù)熱至180度再放入進(jìn)去），將它們烙至兩面金黃，并且中間開始鼓起時(shí)，即可出鍋裝盤，家常韭菜素餅制作完成，口感外焦里香，皮薄餡大，我一口氣能吃3塊！
溫馨提示：
烙餅和制作其它面食有所區(qū)別，和面時(shí)用熱水或者冷水均可，前者口感較軟，后者雖然有些硬，但是吃起來會更爽滑一些，西北人更喜歡。
另外，烙餅時(shí)，餅鐺或者平底鍋必須提前預(yù)熱，刷油的作用可以讓餅胚的口感變的更加酥脆，同時(shí)保持不焦。
聯(lián)系客服
