虎皮青椒是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏兰页２?，非常?jiǎn)單的家常菜。是一款川菜，而今早已普及各地區(qū)，因地因人而異，做法不一。它是一款非常下飯的菜，對(duì)于“無(wú)辣不歡的人”更是喜歡。青椒含有豐富的辣椒素，不僅能促進(jìn)腸胃消化，還能有效的加快新陳代謝，解毒、排毒，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。所以我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候可以多吃一些青椒。
虎皮青椒一直深受大家的喜愛，在大中小飯店基本上都有這道菜，來(lái)滿足喜歡吃辣椒的顧客，我的家人也不例外，特別的喜歡吃，這道菜酸，辣，甜，咸，真的是下酒又下飯。所以虎皮青椒也是我經(jīng)常做的一道菜，今天我就在這里，把步驟分享給大家，小伙伴們隨我一同看下去。下面給大家分享一下虎皮青椒的制作方法。
【準(zhǔn)備食材】：青椒，醋，糖，味精，生抽，鹽
首先第一步準(zhǔn)備青椒（六七個(gè)這樣就夠了），辣椒最好是農(nóng)家自種的最好，這樣的辣椒純天然無(wú)公害，如果沒有只能去市場(chǎng)買，挑選那種不要太硬，皮薄一點(diǎn)的辣椒；還有要挑選比較直一點(diǎn)的辣椒，這樣做出來(lái)的口感好，裝盤也好看，不挑選那種彎彎曲曲形狀的。去除里邊的籽，然后從中間改一刀，辣椒盡量做到長(zhǎng)短一致。
第二步起鍋燒油，油溫八成熱的時(shí)候。注意這里，油溫非常重要，青椒能不能起虎皮，全看油溫的控制，看到油在鍋中有點(diǎn)開始冒煙，這個(gè)時(shí)候就開始下青椒了。把準(zhǔn)備好的青椒放入鍋中，煎到表面起白皮迅速倒出，這一步是為了讓青椒吃起來(lái)更脆。煎的過程中要用鍋鏟稍微翻一翻青椒，讓青椒均勻受熱以便起虎皮。看到辣椒表面起了一層類似白色的皮，就可以撈起來(lái)瀝干油備用。
第三步鍋中放油，油熱以后，倒入蒜末翻炒爆香，然后把辣椒倒入鍋中，輕微的翻動(dòng)幾下，讓青椒充分吸收大蒜的香味。然后放入醋一勺，糖一勺，味精少許，少許的生抽。然后翻炒均勻，最后倒入淀粉汁勾芡，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，醬汁完全包裹住青椒以后，大概10秒鐘左右，就可以關(guān)火了，然后翻炒攪拌幾下，這道美味的虎皮青椒就可以出鍋裝盤了。
這道虎皮青椒你學(xué)會(huì)了嗎？
喜歡吃青椒的朋友有時(shí)間做來(lái)試試吧！
1.辣椒要選長(zhǎng)的，直的，味道也要辣，肉質(zhì)稍厚，顏色深綠，不要發(fā)黃的青椒。這樣做起來(lái)色香味俱全。
2.虎皮尖椒在油煸時(shí)候用中火，并用鍋鏟慢慢按壓，時(shí)不時(shí)的就得給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮紋，火太大就會(huì)糊，中火控制不了就稍微再小一點(diǎn)火。
3.虎皮青椒要加上一點(diǎn)醋才會(huì)好吃。
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