導(dǎo)語(yǔ)：做酸菜魚(yú)時(shí)，魚(yú)骨直接煮就錯(cuò)了，多做這一步，魚(yú)骨鮮香好吃無(wú)異味
酸菜魚(yú)是魚(yú)肉的眾多做法中，最為深受大眾喜歡的一道家常菜，以草魚(yú)、鯉魚(yú)或者是黑魚(yú)，與酸菜搭配，經(jīng)過(guò)特殊的烹飪工序，制作成為一道鮮香美味的菜肴，這道菜有葷有素，深受老百姓的喜歡，而且關(guān)鍵的是這道菜的做法也很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的烹飪便能做出美味的菜肴，大家一定不能錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)，當(dāng)然做酸菜魚(yú)也是有技巧的，下面我便會(huì)將酸菜魚(yú)的家常做法詳細(xì)分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受到美味，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)。
酸菜魚(yú)的做法：
備用食材：草魚(yú)1條，酸菜300克，鹽適量，剁椒適量，青蒜適量，料酒適量，生姜適量；
制作過(guò)程：第一步，首先將買回來(lái)的一條草魚(yú)處理干凈，將魚(yú)不能食用的部分掏出，然后再將其清洗干凈后，瀝干水分，將魚(yú)肉從魚(yú)骨上分離下來(lái)，魚(yú)肉片成片用；
第二步，片好的魚(yú)肉，放在一個(gè)容器中，加上食鹽，倒上適量的清水，讓魚(yú)肉在淡鹽水中浸泡一會(huì)，同時(shí)將魚(yú)骨剁成段，魚(yú)頭也稍微的剁一下，很多人做酸菜魚(yú)不喜歡放魚(yú)頭和魚(yú)骨，但是卻會(huì)浪費(fèi)了好食材；
第三步，準(zhǔn)備好所有的食材后，在炒鍋中添上適量的食用油，先將生姜放入鍋中煸炒一下，然后放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，煸炒出其中的香味后，將準(zhǔn)備好的酸菜下入在鍋中；
第四步，翻炒出酸菜的香味之后，加上適量的清水，注意一次性加足水量，別中途加水，加上些許的食鹽調(diào)味，待鍋底煮開(kāi)，并且食材的香味都被煮出來(lái)后，即可將腌漬好的魚(yú)片逐片下入在鍋中；
第五步，煮至變色后，魚(yú)肉基本上就熟了，然后關(guān)火，將所有的食材，都倒在一個(gè)容器中，加上適量的剁椒和青蒜末，再澆上熱油即可開(kāi)始享用。
烹飪小技巧：1、草魚(yú)的肉質(zhì)嫩滑且肥厚，非常適合做酸菜魚(yú)，草魚(yú)的蛋白質(zhì)高脂肪低，吃著健康又美味，而且適當(dāng)?shù)某圆蒴~(yú)，對(duì)于明目、開(kāi)胃、抗衰老等都有一定的幫助，草魚(yú)的烹飪方法也比較多樣，清蒸、紅燒、煲湯等等都是非常不錯(cuò)的選擇，對(duì)于草魚(yú)這樣口感好價(jià)值高的食材，我們當(dāng)然是要多學(xué)習(xí)幾種不同的做法，換著花樣做給家人吃，這樣家人也能吃得更加開(kāi)心美味。
2、小編有話說(shuō)，做酸菜魚(yú)的時(shí)候需要注意，首先很多人會(huì)直接將魚(yú)骨下鍋煮，但其實(shí)這樣做是錯(cuò)的，在煮之前，需要將魚(yú)骨事先炒一下，這樣可以將魚(yú)骨中的香味給逼出來(lái)，菜肴的口感才會(huì)更好；另外要提醒大家，有的人做這道菜會(huì)先炒酸菜，有的人會(huì)先加水煮魚(yú)，但其實(shí)都不對(duì)，正確做法應(yīng)該是先將姜絲下鍋炒香后，放入魚(yú)骨，再次煸炒出香味，再進(jìn)行后續(xù)的烹飪，酸菜魚(yú)的口感才會(huì)更加的鮮香。
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