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記得自己第一次吃酸菜魚的時候就被這美味征服了，尤其是它酸辣的味道實在是令人太有食欲了，記得當(dāng)初第一次吃酸菜魚的時候多吃了好幾碗飯呢。

雖然酸菜魚的味道好吃，但是它的價格也太貴了，我這種貧民真的沒辦法經(jīng)常吃到酸菜魚，那個時候就在想如果我能自己在家里面做酸菜魚，豈不什么時候想吃什么時候就吃？

相信一定有很多人有我這種想法吧？今天就為大家分享的就是酸菜魚的具體做法。喜歡吃這種美味的朋友們可千萬不要錯過哦。做酸菜魚時，不要只加酸菜，記住兩個竅門，酸菜魚鮮嫩沒腥味。

第一步：市場上買回來的草魚刮掉魚鱗，去掉內(nèi)臟、魚腹內(nèi)的黑膜、魚鰓，將草魚用清水清洗干凈上之后放到菜板子上用刀貼著魚刺的位置將魚肉片下來。

第二步：斜刀將魚肉片長片的形狀放入大碗當(dāng)中，繼續(xù)向碗里面加入適量的食用鹽、料酒、胡椒粉以及蛋清，用筷子將它們攪拌均勻之后腌制30分鐘左右。

第三步：市場上買回來的酸菜洗凈之后，擠干水分，用刀將酸菜切絲備用。生姜洗凈后切片，干辣椒切段，大蔥切蔥花備用。

第四步：起鍋，向鍋里面加入適量的食用油，等到鍋里面的油燒熱之后加入姜片和蒜片，翻炒出香味之后加入酸菜，將酸菜絲炒熟之后盛出來備用。

第五步：另起鍋鍋里面加入適量的清水，等到水燒開之后將之前腌好的魚片倒入鍋里面煮到魚片變色，撈出來備用。

第六步：鍋里面的湯不要扔，將之前焯好的酸菜倒入湯里面再一次煮開之后將魚片再次倒入湯里面煮30秒之后出鍋。

第七步：鍋里面燒適量的食用油，油熱之后淋到酸菜魚上面，一道美味可口的酸菜魚就做好了。

以上就是今天為大家分享的酸菜魚的具體做法了，想要做好這道酸菜魚非常簡單，只要大家記住兩個竅門就可以做出鮮嫩又沒腥味的酸菜魚。第一：不要讓魚肉煮太長時間；第二：魚肉不要切的太薄，否則魚肉很容易被煮碎。

另外很多人做酸菜魚的時候發(fā)現(xiàn)自己家做出來的酸菜魚非常腥，這是因為我們在處理草魚的時候沒有處理干凈的原因，我們一定要將魚鱗、魚內(nèi)臟內(nèi)臟里面那層黑膜全部清理干凈，這樣魚肉才不會變腥。另外做這道菜的時候生姜、料酒等調(diào)料也是不能少的，這樣做出的酸菜魚才沒有腥味。