烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸，蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值。芡實是藥食兩用的中藥材，下面教你怎么做出美味的烏雞湯。
一、韓式海鮮烏雞湯
主料：烏雞半只(約700-800g) 大鮑魚4只 大青口6只 小章魚2只 新鮮大蒜1根 大蔥一節(jié) 洋蔥半個 姜一塊
輔料：蒜瓣3瓣 清酒100ml 清水2.5-3L 食鹽少許
制作工藝：
1、將半只烏雞洗凈，斬切成大小適中的塊
2、鍋內(nèi)置入適量清水，水沸以后，倒入烏雞塊，焯20秒去血水
3、將焯好的烏雞塊用撈勺撈出，瀝干水分
4、將新鮮大蒜打成蒜節(jié)，姜切片，洋蔥切大塊，蒜瓣去皮，大蔥切一段備用
5、在深燉鍋鍋底碼入蒜節(jié)，姜片，洋蔥塊，蒜瓣，大蒜段
6、再將焯過水的烏雞塊碼在步驟5的材料上
7、倒入清水
8、倒入清酒
9、鍋內(nèi)湯汁燒沸以后，用勺子撇去浮沫，加蓋，小火燉煮
10、取一軟毛牙刷，將鮑魚表面刷干凈
11、用筷子插入鮑魚內(nèi)，轉一圈，將內(nèi)臟去除并清洗干凈
12、待雞湯小火燉煮1.5個小時以后，放入洗凈的鮑魚和小章魚
13、待雞湯燉至2個小時后，用撈勺將蒜節(jié)，洋蔥等輔料撈出
14、將大青口用清水煮至開口
15、將青口加入雞湯內(nèi)
16、待雞湯已經(jīng)燉煮至2.5個小時，加入少許食鹽，胡椒粉調味
17、調味完畢以后，關火，撒少許蔥花，這時雞湯呈清澈奶白色
18、將海鮮烏雞湯裝入石鍋中，搭配米飯和泡菜食用
19.、小貼士
1、海鮮的數(shù)量可以根據(jù)大小來增減，如果鮑魚和青口的個頭稍小，可以適當增加數(shù)量
2、可以另外準備少許食鹽，將撕下來的雞肉沾取少許食鹽吃，或是將雞肉撕成條狀，同泡菜，米飯一同食用
3、蒜節(jié)等輔料在雞湯燉煮中途撈出為的是不會因為輔料長久燉煮而使湯汁渾濁
4、沒有清酒的話可以用白酒或是料酒替代
二、田七烏雞湯
主料：烏雞1只 田七15克 枸杞子10克。
輔料：蔥段、姜片各15克 精鹽、味精各少許 料酒1大匙 清湯1500克
制作工藝：
1、烏雞宰殺，煺去雞毛，去掉雞嗉子、雞尖，剖開雞腹，取出內(nèi)臟和雜質，用清水洗凈，剁成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出，用清水過涼，洗凈
2、取一半的田七，研成末：另一半田七放入小碗內(nèi)，加入料酒，上屜蒸軟，取出，切成薄片
3、湯鍋置火上，放入烏雞塊、蔥段、姜片、田七片和洗凈的枸杞子，加入清湯淹沒烏雞塊
三、紅棗銀耳烏雞湯
主料：烏雞400g 干銀耳1個 紅棗6個
輔料：蔥適量 料酒20ml 鹽適量 胡椒粉適量 姜適量
制作工藝：
1、紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗凈，把烏雞剁成小塊，免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗
2、再加入料酒，放入烏雞肉，大火煮開，撇去浮沫，再放入洗凈撕成小塊的銀耳
3、繼續(xù)燉煮10分鐘，關火后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。
4、1小時候取出內(nèi)膽鍋加入鹽，加入胡椒粉調味，煮開關火即可食
四、天麻黃芪燉烏雞湯
主料：黃芪30克 黨參15克 天麻15克 烏雞1只
輔料：生姜4片 鹽適量
制作工藝：
1、藥材分別洗凈浸泡半小時左右
2、烏雞洗凈切大塊備用
3、把所有材料一起下燉盅，燉三小時左右，靚湯就這完成了
五、芝麻枸杞烏雞湯
主料：烏雞 1000克 芝麻 100克 枸杞子 50克 棗 20克
輔料：姜 10克 食鹽 5克
制作工藝：
1、將黑芝麻洗凈，放入干鍋內(nèi)炒香
2、枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟
3、烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，沖洗干凈
4、姜去皮，洗凈切片
5、紅棗去核洗凈
6、煲內(nèi)注入適量清水燒開，將上述原料放入，用中火煮3小時，下入精鹽調味即可
六、十全大補烏雞湯
主料：烏雞1只
輔料：西洋參1只 靈芝2片 當歸5片 黃芪5片 紅棗8粒 枸杞20粒 甜玉米1支 火腿肉2片 香菇8粒 桂圓2粒 草果2粒 姜5片 蔥2節(jié) 黃酒3勺 鹽適量
制作工藝：
1、香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后(水量剛沒過香菇干即可)切蒂
2、烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫
3、 鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時
4、玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時，加適量鹽調味即可
七、參茸烏雞湯
主料：烏骨雞800克 人參10克 鹿茸3克
輔料：精鹽3克 味精3克 白砂糖3克 香油10克
制作工藝：
1、烏骨雞處理好，入沸水鍋中汆透，撈出
2、鍋內(nèi)加鮮湯，下入鹿茸片、人參燒開
3、下入烏骨雞，用小火燉至雞肉熟爛
4、加入精鹽、味精、精鹽、白糖、香油燒開，出勺裝入湯碗內(nèi)即成
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