牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力,它的脂肪含量低,味道鮮美,很受各國人民的受人喜愛，下面教你做美味的咖喱牛肉飯。
一、咖喱牛肉飯
主料：新鮮牛肉1000g 香米150g
輔料：咖喱腌料 130g 胡蘿卜 200g 土豆 400g 洋蔥 100g
制作工藝：
1、準備食材
2、切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁
3、準備些胡蘿卜，洋蔥，土豆等食材
4、都給它們切成小丁,喜歡吃辣的，還準備了些辣椒末
5、牛肉，土豆，胡蘿卜先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后
6、然后加水，水沒過原料就可以
7、汁收干凈就可以，水要是放多了就來點淀粉收汁加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘
8、土豆變軟沙化
9、，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用
二、牛肉的選購
1、一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味
2、二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實
3、三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色
三、簡易咖喱牛肉飯
主料：咖喱粉適量 米飯一碗 黃牛肉50g
輔料：西紅柿適量 玉米適量 洋蔥50g 青豆50g 胡蘿卜50g 馬鈴薯50g
制作工藝：
1、煮飯，牛肉切塊。過水煮一遍去雜質(zhì)
2、洋蔥切絲 土豆 胡蘿卜 番茄切塊備用
3、熱鍋放少許油，炒香洋蔥，放入土豆，胡蘿卜翻炒至外表變色[半熟]后加入牛肉翻炒，炒到牛肉變色后加水到淹沒材料
3、水沸騰后再煮5分鐘，撈起湯表面上的浮沫。加入咖喱塊[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化后關(guān)小火蓋上鍋蓋慢燉
4、燉的中途可加入番茄，一直燉到土豆和胡蘿卜變軟后加入青豆和玉米。再煮兩三分鐘即可關(guān)火
四、黃金咖喱牛肉抓飯
主料：牛肉200克 大米300克
輔料：胡蘿卜1根 洋蔥1/2個 牛奶100毫升 葡萄干適量 鹽少許 咖喱兩勺
制作工藝：
1、大米洗凈浸泡約1小時，牛肉切粒，胡蘿卜、洋蔥切絲。還有葡萄干也給泡上
2、起鍋坐油，先放牛肉的肥肉部分，小火熬出牛油后，油渣撈出不要，下胡蘿卜和洋蔥翻炒
3、胡蘿卜和洋蔥炒出香味后下牛肉翻炒至牛肉變色，加入兩勺油咖喱醬
4、炒勻，加約100毫升牛奶，再加熱水至完全沒過所有食材煮開
5、取電飯鐘樓，先將菜撈出鋪在鍋底，灑一半的葡萄干，上面均勻地鋪上泡好的大米，加湯至剛剛沒過米面
6、按正常煮飯程序，做好后，加另外一半葡萄干，拌勻即成
7、小提示：
1：咖喱粉、咖喱塊、油咖喱都行，我手邊正好是油咖喱就用了這個，如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜
2：最后做飯的時候一定要注意水量，米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水，所以加水量一定要比平時煮飯少
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