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腐與肉末搭配在一起，那絕對(duì)是好吃到爆棚的下飯菜，一點(diǎn)都不遜色于大魚(yú)大肉，相對(duì)而言更顯的健康、清淡許多。

這道菜之所以深受人們喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是食材的搭配，把植物蛋白與動(dòng)物蛋白的充分融合，不但營(yíng)養(yǎng)健康而且適合各個(gè)年齡段的人群食用。

下面，就跟隨廚師長(zhǎng)一起領(lǐng)略一下這道美味菜肴的制作流程吧，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下，步驟詳細(xì)、要點(diǎn)分明，你也可以做出這道又滑嫩、又美味的肉末豆腐。

【肉末豆腐】

1.首先用清水將豆腐清洗干凈，然后將豆腐切成片，把豆腐碼整齊，放入盤(pán)中備用。

2.豬肉一塊，先去皮切成片，然后剁成肉末，不要剁的太碎，然后，放入盆中備用。

3.生姜一小塊，切成碎末，放入小盆中，大蒜幾粒，拍扁后切成碎末，和生姜放到一起備用。

4.鍋里燒油，把油燒熱后充分滑鍋，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉的時(shí)候，不容易粘鍋。

5.鍋內(nèi)倒入肉末，快速翻炒至變色，加入老抽，豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，倒入剛才準(zhǔn)備好的姜蒜，翻炒幾下，炒出姜蒜的香味。

6.加入一勺清水，然后加入食鹽、白糖、胡椒粉、翻炒均勻化開(kāi)調(diào)料，起鍋將炒好的肉末倒入準(zhǔn)備好的豆腐上。

7.下面，我們把肉末豆腐上鍋蒸一下，鍋中加水放上篦子，水燒開(kāi)后，把肉末豆腐放到篦子上，蓋上蓋子，用中火蒸10分鐘后。

8.10分鐘以后，取出豆腐肉末，撒上香菜，即可開(kāi)始食用了。