豆角炒肉片
食材:長豆角200克,瘦肉100克。輔料:姜末少許,蔥段3克,蒜末3克,料酒5克,生抽適量,胡椒粉少許,十三香少許,玉米淀粉少許,鹽適量。
做法:
1.豆角切成小段,瘦肉切成薄片,蔥切段,姜切末,蒜拍碎,肉片加入適量料酒,加入適量蠔油,生抽胡椒粉,撒點十三香,加入少許淀粉抓勻讓肉片有個底味。
2.豆角焯水煮熟,炒鍋倒適量油放點肥肉,瘦肉上切下來的,這樣炒菜比較香,肥肉練出油就把它挑出來。
3.放入蔥姜蒜用小火煸出香氣,放入肉片開大火煸炒,肉片炒至變色加入適量生抽調(diào)味,放入豆角大火翻炒均勻。
4.加入少許鹽快速炒勻即可出鍋。
紅燒素雞
做法1、素雞切薄片,熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸,將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些油,下蒜瓣爆香,放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,放入生抽,鮮貝調(diào)汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片,
3、開大火,待鍋中水沸之后,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,蓋上蓋子在悶煮10分鐘左右關(guān)火盛出,自由撒上白芝麻和小香蔥即可。
紅燒鯉魚
食材:鯉魚配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒
做法:
1、配料準(zhǔn)備好就開始了,先打大火,在鍋中放入適量油,然后將鯉魚放入鍋中心煎,大約半分鐘后將魚翻身。
2、大概再過半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚,并放入料酒、姜絲和鹽,然后蓋上鍋蓋。
3、一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米,最后將切好的紅椒絲也放入鍋中。
4、再過五分鐘就差不多了,將魚直接盛入鋪好香菜的盤中,然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中,再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
番茄肉末燒豆腐
食材:豆腐,五花肉末、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水淀粉,味精
做法:
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻,即可
澆汁金針菇
食材:金針菇、朝天椒、生姜、蒜瓣、香蔥、蠔油、烏醋、醬油、辣椒油、香油、食鹽、雞精
做法:
1.生姜、蒜瓣、香蔥切細(xì),辣椒切成小圈;
2.金針菇撕開放入沸水中煮5分鐘左右,撈出瀝干水分?jǐn)[盤;
3.鍋中燒油,下蔥姜爆香,加如辣椒稍爆一下澆在金針菇上;
4.使用蠔油、烏醋、醬油、辣椒油、香油、食鹽、雞精調(diào)成料汁,撒入蔥花,淋在金針菇上即可。
涼拌海帶絲
食材:海帶、生姜、蒜瓣、香蔥、花椒、小米椒、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、味精
做法:
1.海帶提前泡發(fā)好洗凈,切成細(xì)絲后放在清水中泡著;
2.生姜、蒜瓣、小米椒剁碎后放入小碗中;
3.鍋中燒一些油,下入花椒炸一下,撈出花椒,將油倒入裝有姜蒜末的碗中攪勻;
4.碗中加入生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、味精攪拌均勻,撒些蔥花進(jìn)去涼拌汁就做好了;
5.海帶絲在沸水中焯水8-10分鐘左右撈出過涼備用;
6.海帶絲過涼控水后加入涼拌汁拌勻即可,喜歡辣的可以加入辣椒油,味道隨自己口味調(diào)配。
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