前言：
高濃度的氨是蝦類養(yǎng)殖中要克服的最大困難之一。隨著養(yǎng)殖戶追求利潤化，以及采用更加集約化的養(yǎng)殖模式，氨產(chǎn)生的毒性問題比以往任何時候都更加嚴(yán)重，常常導(dǎo)致出現(xiàn)較高死亡率和嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。本文就分析氨對南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）的影響，以及養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖場中防止氨氮累積的實用方法。
水體當(dāng)中的氨主要是由飼料和微生物分解水體中有機(jī)質(zhì)的過程中產(chǎn)生的含氮廢物。其中，蝦飼料通常含氮的濃度較高。在南美白對蝦養(yǎng)殖中，有時只有22％的氮被蝦吸收利用，57％排放到環(huán)境中，而14％殘留在池塘底部的沉積物中。另外，微生物種群、微生物分解、蝦的糞便和浮游植物都會影響?zhàn)B殖水中氨氮的濃度。
蝦養(yǎng)殖中，氮的利用比例
水產(chǎn)養(yǎng)殖管理的大部分工作就是控制總氨氮濃度（通常稱為TAN）的濃度。TAN由兩種形式的氨組成，即分子態(tài)（NH3）和離子態(tài)（NH4 +），NH4 +相對無毒，而NH3（常被養(yǎng)殖戶成為氨氮）對蝦有毒性。
01
氨濃度如何影響蝦的？
1、氨氮對南美白對蝦是有毒，因為高濃度的氨會損壞腮、肝胰臟，可能還會破壞腸壁。這種損害可能會影響到蝦的呼吸、新陳代謝、免疫、滲透調(diào)節(jié)、營養(yǎng)吸收、排泄、蛻殼和生長等各個方面。由于這些生理和免疫的影響，高濃度的氨氮可能會讓病原體占據(jù)主導(dǎo)地位，導(dǎo)致蝦大量死亡。
2、除了毒性外，TAN還因其對蝦塘的承載能力產(chǎn)生影響而受到關(guān)注。蝦塘承載能力是指蝦塘在不超出對生物及其周圍環(huán)境影響的情況下，所能承受蝦的最大生物量。
Alune *小組的研究人員對幾個水質(zhì)參數(shù)進(jìn)行分析，這些參數(shù)對氨氮濃度產(chǎn)生一定的影響，例如：養(yǎng)殖密度，換水頻率，硝化速度，生長速度和死亡率，在這些參數(shù)中，TAN對養(yǎng)殖密度最敏感。如下圖所示，較高的養(yǎng)殖密度會使氨氮含量增加。
不同養(yǎng)殖密度，氨氮的濃度不一樣。（PL/m3，指尾蝦/立方米，比如300PL/m3，指的是1立方米養(yǎng)殖300尾蝦。）
養(yǎng)殖密度越高的池塘，飼料的使用必將更多，因此隨著時間的推移，TAN濃度往往會更高，這將導(dǎo)致池塘出現(xiàn)較低的承載能力，這也是養(yǎng)殖后期，蝦易爆發(fā)疾病的重要原因之一。
3、隨著氨濃度的積累，池塘中生物體所需的總?cè)芙庋趿恳苍黾印?/span>這可能會增加到池塘無法通過光合作用或增氧系統(tǒng)滿足其需要。隨著氨氮濃度的升高，池塘環(huán)境會對蝦產(chǎn)生壓迫，導(dǎo)致出現(xiàn)食欲不振和生長停滯的現(xiàn)象。
如下圖所示，這是蝦達(dá)到生長最快的臨界點(CSC)的時，由于氨氮的濃度增加，導(dǎo)致池塘達(dá)到其最高承載能力降低，蝦生長速度開始減緩，最終會導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的收入受損。
該圖說明生長最快的臨界點(CSC)與池塘總承載能力之間的關(guān)系
02
是什么導(dǎo)致了氨毒性增加?
1、氨的毒性與多種因素有關(guān)，比如：pH、溫度、鹽度、堿度和溶解氧等因素。對蝦類養(yǎng)殖業(yè)來說，水的理想pH值在7.5到8.5之間。
2、溫度升高會使TAN中的濃度增加，比如：溫度升高，蝦吃得就多，排泄的就多，那么氮的輸入源就多，氨氮的濃度就增加。因此，與低溫度相比，在較高的溫度下，蝦塘的管理就要更加用心。
3、溶解氧和堿度是重要的，因為它們提高了脅迫條件下的化學(xué)和生理過程效率。它們在通過加速好氧硝化細(xì)菌的分解能力，去除氨氮方面也至關(guān)重要。
硝化作用是將氨氮轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽和硝酸鹽，硝酸鹽的毒性相對低于氨氮和亞硝酸鹽。氨通過硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這時候一部分轉(zhuǎn)化為硝酸鹽（或者被藻類吸收），一部分通過反硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化二氧化氮，排出池塘，這樣就可以完成池塘整個氮循環(huán)，降低氮濃度。
但是需要注意的是：硝化過程需要溶解氧，堿度需要超過120以支持硝化細(xì)菌的生長，池塘中的溶解氧低會導(dǎo)致氨積累，達(dá)到有毒水平。
03
防止氨積聚的方法
為了防止蝦塘中出現(xiàn)氨氮的問題，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾?，以使?jié)舛缺３衷谧畲箝撝狄韵隆Ｒ韵率欠乐拱睗舛仍黾拥闹匾獏?shù)。
1、每周測量
建議每周進(jìn)行一次測量氨氮的濃度，如果出現(xiàn)諸如疾病或低溶解氧的問題，則應(yīng)增加至每天一次，可以使用易于現(xiàn)場測試的設(shè)備，或者抽取水樣到第三方實驗室進(jìn)行測量。建議偶爾應(yīng)通過實驗室測試和現(xiàn)場測試來檢驗測量數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性，在實驗室測量時，應(yīng)同時測量亞硝酸鹽、硝酸鹽，堿度，溶解氧，鹽度和pH值的數(shù)據(jù)。
應(yīng)每周測量氨氮，防止氨濃度增加。
2、投喂喂方式
蝦養(yǎng)殖中氨的主要來源是飼料的投入。防止氨積累的一種有效方法，是通過制定適當(dāng)?shù)娘暳瞎芾?，來有效遏制氨氮的濃度增加，有效的飼料管理包括：飼料的重量、飼料的?shù)量、投喂頻率、投喂的時間表。
飼料包括特定的飼料類型（例如，活飼料或人工飼料）和蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量決定了釋放到水中的氨的量；飼料的數(shù)量是指一次以及一天應(yīng)該投喂的飼料量；投喂頻率必須考慮生物量和平均日生長量（ADG）；投喂時間表是每天應(yīng)該在哪個時間段投料。
合理的飼料，需要考慮蝦生長的需要、天氣因素，以及水體和塘底環(huán)境。這樣做是為了防止過量投喂，過量投喂會導(dǎo)致氨在水中積聚。
3、保持堿度
堿度是衡量水體中和酸堿的能力，從而維持一個相當(dāng)穩(wěn)定的pH值水平和穩(wěn)定的水環(huán)境。最大pH值波動不應(yīng)超過0.5。在安全范圍內(nèi)維持穩(wěn)定的pH值是很重要的，因為它會影響到生物的新陳代謝和其他生理過程。最佳堿度范圍為120-200ppm。
4、保持pH穩(wěn)定
如上所述，pH是穩(wěn)定環(huán)境的重要因素，它決定了氨本身的毒性，養(yǎng)蝦水體的pH應(yīng)保持在7.5至8.5的最佳pH范圍內(nèi)。
5、管理鹽度
鹽度影響?zhàn)B殖水體的離子態(tài)的氮，離子強(qiáng)度決定氨的NH3和NH4 +比例，也決定氨本身的毒性。對NH3的研究發(fā)現(xiàn)，鹽度決定了水生動物的生長速度和耐氨性。因此，水體的鹽度應(yīng)保持在25-35ppt的最佳范圍。
6、溶解氧
充足的溶解氧可以幫助加速硝化過程，這對于從水體中去除氨很重要。硝化過程可以平衡銨、硝酸鹽和亞硝酸鹽的濃度，有利于蝦的生長。防止氨的形成所需的溶解氧范圍為>5ppm。
不同水鹽度下，氨濃度的上限
以上這些方法結(jié)合利用，可以防止防止氨累積，有助于防止出現(xiàn)進(jìn)一步的問題，如疾病爆發(fā)。但如果您養(yǎng)蝦場中的氨濃度已經(jīng)超過最大閾值，并且您看到蝦的行為或者身體異常，甚至死亡，那么就需要采取一些解決氨氮的方法了。
04
解決水體氨氮的辦法
1、降低蝦池中氨濃度的方法之一換水
這不僅降低了氨的濃度，而且為蝦創(chuàng)造了更好的環(huán)境。每天的換水量可以達(dá)到10％到40％，直到氨氣濃度達(dá)到安全水平為止。換水時，尤其是當(dāng)水交換量超過15％時，應(yīng)采用對水源進(jìn)有效的管理。
2、提高硝化率
氨的積累可能是由于硝化速度低引起的，為此，可以通過添加硝化細(xì)菌來提高硝化速度，但這可能導(dǎo)致亞硝酸鹽增加，因此，添加消化細(xì)菌的辦法，應(yīng)該與降低亞硝酸鹽結(jié)合使用。
3、增加堿度
氨的增加可能是由于低堿度引起pH值的波動造成的。如果堿度較低，每2-3天向水中添加約12.5ppm的碳酸氫鹽化合物，如CaO、CaCO、CaMg(CO3)或NaHCO，直到堿度達(dá)到120-200ppm的最佳范圍。
養(yǎng)殖戶可以通過改變水體的參數(shù)，來控制氨的濃度
4、使用有益菌
為了維持蝦的健康，需要在水體中添加有益菌，這將為條件致病菌創(chuàng)造一個競爭環(huán)境。養(yǎng)蝦常用的有益菌有芽孢桿菌、乳酸菌和單胞菌。
5、減少和更換飼料輸入
飼料是水體中氨的主要來源之一。因此，當(dāng)出現(xiàn)氨氮問題時，應(yīng)將投料量減少30％至40％。此外，在氨濃度高的情況下，會降低蝦的食欲，減少飼料可以防止過度攝食。
除了降低飼料投喂量之外，還可以通過更換飼料來降低水體中的氨濃度，用含氮低或蛋白質(zhì)含量較低的飼料替代現(xiàn)有飼料，會減少對水體的氮輸入。
6、虹吸污系統(tǒng)
氨通過有機(jī)物的分解釋放到水體中，以污泥的形式沉淀在池底。虹吸污系統(tǒng)可以消除這些殘留的飼料，以及池底的任何有機(jī)物。這樣直接降低了氨的濃度，并降低了微生物分解的壓力。
7、污水處理池
污水處理池是一種良好的做法，既可以減少環(huán)境廢水的負(fù)荷，又可以作為一個生物控制的水交換源。污水處理池主要用于減少釋放到環(huán)境中的氨濃度和病原體，這有助于維持當(dāng)?shù)厮|(zhì)和池塘的承載能力。
污水處理池另一種用途是對水體進(jìn)行修復(fù)并降低氨的濃度，然后將其中的一些水抽回到養(yǎng)蝦池中。這種養(yǎng)殖水回收利用可以通過多種方式實現(xiàn)，一般：水經(jīng)過經(jīng)過簡單處理，再流向混養(yǎng)魚類的沉降池，最后經(jīng)過化學(xué)處理，就可以回收利用。
05
總結(jié)：應(yīng)使用不同的辦法來降低氨濃度
氨是蝦產(chǎn)量的重要限制因素，其積累到一定程度會產(chǎn)生毒性，并影響蝦的健康和水質(zhì)，這可能導(dǎo)致蝦類死亡率增加、生產(chǎn)力降低、經(jīng)濟(jì)損失。
但是，可以通過保持重要的水參數(shù)（例如堿度，pH，鹽度和溶解氧）可以防止氨積累。如果出現(xiàn)氨氣問題，可以采取多種策略結(jié)合辦法，來處理氨氮濃度的問題。這包括：物理處理，提高硝化速度和堿度，添加益生菌，維持適當(dāng)?shù)耐段狗绞健⒉捎煤缥?..
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