1、將五花肉的肥瘦部位分開(kāi)，然后切成小片塊，鍋內(nèi)放入適量油開(kāi)中火將蔥姜炒出香味后放入五花肉肥肉，煸炒出油，然后放入瘦肉轉(zhuǎn)小火一起翻炒。炒到肉變白色的時(shí)候放入八角、桂皮、五香粉、十三香、適量鹽（鹽要比平常炒菜的多出2～3倍）翻炒均勻（這里可以加入辣椒面炒出紅油，因?yàn)槭且o娃吃不能辣，就沒(méi)加，事實(shí)上要加一些味道才夠正）炒完之后加入兩大碗醋，差不多和五花肉齊平大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右，煮至香料味道散出來(lái)湯汁濃稠后關(guān)火蓋上蓋子燜著
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