雞肉的嘌呤，高嗎？

雞肉可以說是世界上最受歡迎的肉類之一了，我們都知道雞肉高蛋白而且熱量比較低，在野外燒烤的時候，少不了雞翅膀的影子；在人們生病或者是術(shù)后恢復(fù)的時候，也少不了一碗濃稠的雞湯，如果你想吃到肉類，而且還要求低脂肪高蛋白，那么雞肉是非常好的選擇。但雞肉畢竟也是肉類，對于高尿酸血癥的人群或者是痛風(fēng)人群來說，雞肉能吃嗎？它的嘌呤特別高嗎？我們來聊一聊吧！

雞肉當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，每100克雞肉當(dāng)中可以提供約35克的蛋白質(zhì)，我們國家推薦45歲左右的成年人，每天攝入的蛋白質(zhì)達(dá)到75毫克至80毫克即可，那么也就是說，如果每天不吃別的飲食，有200克的雞胸肉，就足夠一個成年人的蛋白質(zhì)需求了。另外在雞肉當(dāng)中還富含有b族維生素，含有豐富的礦物質(zhì)，而且雞肉價格相對來講比較便宜，可以說是比較健康且易于獲得的肉類飲食了。

但對于高尿酸血癥的人群或者是痛風(fēng)的人群來講，雞肉當(dāng)中的嘌呤含量確實有一些高。

雞肉的嘌呤是多少？高尿酸血癥的人群到底能不能吃雞肉？

我們不能單純的說雞肉的嘌呤是多少，而是要把雞肉拆開，分部位來看。在給大家介紹雞肉的嘌呤高低之前，大家應(yīng)該明確一個理念，那就是我們將每100克食材當(dāng)中所含有的嘌呤含量低于50毫克的，認(rèn)定為低嘌呤含量的食材，而如果高于150毫克的食材定義為高嘌呤含量食材，位于兩者之間的是屬于中嘌呤含量的食材。

而對于高尿酸血癥和痛風(fēng)緩解期的患者來說，的人群來講適當(dāng)?shù)脑黾拥袜堰屎康氖巢臄z入控制中嘌呤含量的食材攝入是比較安全的。而處于痛風(fēng)發(fā)作期的患者，應(yīng)該嚴(yán)格的限制中嘌呤以及高嘌呤含量食材的攝入。

明白了以上的知識，我們來談一談雞肉的嘌呤含量！

●每100克帶皮的雞胸肉，含有的嘌呤含量為175毫克，可以說是妥妥的高嘌呤含量食材。而每100克不帶皮的雞胸肉當(dāng)中所含有的嘌呤含量為137毫克左右，可以說雞皮當(dāng)中的嘌呤含量是比較多的。

●而每100克帶皮雞腿兒的嘌呤含量為110毫克，屬于中嘌呤含量的食材。

●對于一整只雞來講，嘌呤含量比較高的地方還是在內(nèi)臟，每100克雞肝當(dāng)中所含有的嘌呤高達(dá)293.5毫克，無論是否發(fā)作為痛風(fēng)，只要尿酸異常的人群，雞肝或者其它內(nèi)臟都是不應(yīng)觸碰的食物。

另外我們也不能單純地從生的雞肉上來判斷嘌呤含量，畢竟我們不是茹毛飲血的野人，我們還要把雞肉烹飪熟才能攝入體內(nèi)，對吧？一般情況下，我們建議雞肉的烹飪方法最好用火烤、水煮的辦法，而且在燒烤以及水煮之后，在攝入的時候要去掉雞皮，另外在烹飪當(dāng)中使用過多的調(diào)料，過甜或者是過咸都不是很好的選擇，而且盡量不要攝入長時間熬煮的雞湯，因為嘌呤易溶于水，長時間熬煮的肉湯當(dāng)中所含有的嘌呤是比較高的。

另外油炸的烹飪方法對于尿酸異常的人群來講切勿選擇，雖然油炸以后的雞肉確實非常的美味，但是雞肉經(jīng)過油炸以后嘌呤會有一個爆炸性的增長，每100克的炸雞當(dāng)中含有的嘌呤高達(dá)530毫克，無異于是一個嘌呤炸彈。

看到這里大家應(yīng)該也明白了，雞肉對于高尿酸血癥或者是痛風(fēng)的患者來講是可以攝入的，但是要選擇攝入的部位，最好要選擇不帶皮的雞胸肉，而且還要注意烹飪的方法，攝入的量和頻次也非常的重要，每次攝入盡量不要超過100克，而且不要每天都吃，每頓都吃，我們一般建議高尿酸血癥的人群，每天攝入的嘌呤含量應(yīng)該控制在200~300毫克左右，所以要根據(jù)自己攝入的飲食調(diào)整攝入雞肉的量和頻次。對于已經(jīng)患有痛風(fēng)的人群來講，攝入的量和頻次更應(yīng)該注意。

還有哪些肉類適合尿酸異常的人群攝入呢？

其實對于尿酸異常的人群來講，大部分的肉類，雖然嘌呤含量比較高，也容易被我們的身體所吸收，但是只要注意攝入的量，注意攝入的頻次，注意烹飪的方法都是可以適量攝入的，比如下圖當(dāng)中所示的大部分肉類都是可以嘗試適當(dāng)攝入的，但是請切記一點，那就是內(nèi)臟當(dāng)中不僅含有嘌呤，膽固醇也比較多，脂肪相對來講也比較多，盡量不要攝入，最好不吃。

對于尿酸異常的人群來講，雖然控制肉類的攝入控制嘌呤的攝入是非常重要的，但是也不能因噎廢食，畢竟在肉類當(dāng)中不僅僅含有嘌呤，還有大量的其他的營養(yǎng)成分，比如多種維生素和鐵、鋅等礦物質(zhì)。控制很重要，但是營養(yǎng)的均衡也很重要的。

另外對于尿酸異常的人群來講，適當(dāng)?shù)臄z入魚類也非常的重要，下圖是常見的魚類當(dāng)中所含有的嘌呤含量，大家可以看到在淡水魚當(dāng)中，桂魚是比較好的一種魚類，嘌呤含量非常滴低，適合尿酸異常的人群攝入。

對于尿酸異常的人群來說，管住嘴很重要，但不是全部。

畢竟我們體內(nèi)的尿酸來源僅僅只有20%是來自于飲食的，還有80%的血尿酸是來自于體內(nèi)的新陳代謝，而且很多尿酸異常的患者排泄尿酸的功能出現(xiàn)了問題，很多的因素綜合在一起，導(dǎo)致了尿酸的異常，所以管住嘴很重要，但絕對不是全部。

對于尿酸異常的人群來講，在日常生活當(dāng)中還要多喝水，適當(dāng)?shù)脑黾?strong>蛋類，奶類以及富含維生素c食材的攝入，還要增加蔬菜類食材的攝入，這些都是與尿酸的增加呈負(fù)相關(guān)的食材，尤其是奶制品，是與尿酸升高呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)的食材！

在日常生活當(dāng)中也要增加運動，快走、慢跑、游泳、騎自行車以及增加關(guān)節(jié)和身體靈活性的瑜伽等都是比較好的選擇。

●還有一個大家非常關(guān)心的問題，那就是尿酸異常以后，除了管住嘴、多動腿、多喝水以外，到底是否需要服藥？這個問題在2019年我國痛風(fēng)治療指南上，有一個很好的建議。