新手在家自己做鹵肉，牢記“五個(gè)知識(shí)點(diǎn)”，想怎么鹵就怎么鹵，零失敗。
很多人都喜歡吃鹵肉鹵菜，但是總是擔(dān)心自己沒(méi)技術(shù)做不好。想吃鹵肉的時(shí)候，猶豫再三，不得不硬著頭皮花高價(jià)錢(qián)到鹵肉店去買(mǎi)一些回來(lái)，解解饞。不知道大家最近感覺(jué)到?jīng)]有，錢(qián)不好賺啊，所以，能省的時(shí)候還是要省著花。想吃鹵肉，我感覺(jué)最好耗時(shí)自己在家做，真材實(shí)料還花錢(qián)少。今天，第一美食分享做鹵肉的四個(gè)知識(shí)點(diǎn)，學(xué)會(huì)了，即便是沒(méi)有一點(diǎn)廚藝的新手，做鹵肉也是想怎么鹵就怎么鹵，想鹵啥就鹵啥，次次成功零失敗。
知識(shí)點(diǎn)1：肉食要先去血水，不能直接下鍋鹵
鹵肉用的肉，一般都要先去腥去血水。首先，先把肉放涼水里浸泡，中間記得換水，多浸泡一會(huì)，充分把肉里面的血水置換出來(lái)。其次，起鍋燒水，把肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，水燒開(kāi)后，撇去浮沫，焯水去血水除腥味。這時(shí)候，再把肉放入鹵水中去鹵，無(wú)腥味，香味濃。
知識(shí)點(diǎn)2：鹵肉上色要熬糖色，色澤更誘人
做鹵肉，想要色澤很紅潤(rùn)誘人，單單用醬油是做不到的，肯定需要熬糖色。熬糖色也算是一項(xiàng)烹飪的基本技能，用冰糖或者用白糖，無(wú)論是水熬或是油熬都可以。糖色一般需要熬制成深棗紅色，然后加水，糖色就熬好了。把糖色倒入鹵水中，能很好地給食材上色增香。
知識(shí)點(diǎn)3：香料包不是越多越好，不能亂加料
在網(wǎng)上，經(jīng)常能看到有些人分享的什么百年鹵肉老店流傳下來(lái)的鹵肉包，香料都要四五十種，
聽(tīng)著很唬人。其實(shí)，做鹵肉根本不需要太多的香料，香料太多，那是在熬藥呢，吃的都是料香味，哪還有本身的肉香味呢。
當(dāng)然，香料也不能越少越好，一些平常用的香料就足夠了。比如八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒之類(lèi)的，再搭配蔥姜，就差不多了。自己在家做鹵肉，用量一定要控制得很精準(zhǔn)，既要有香料味，也不能完全掩蓋肉本身的香味。
知識(shí)點(diǎn)4：鹵肉要香，沒(méi)老湯要有鹵油
好多老字號(hào)鹵肉店的鹵水為啥好吃，主要是人家有老鹵湯，這個(gè)不是每個(gè)家庭都能具備的。但是，我們?cè)诩易约鹤鳆u肉的時(shí)候，可以先熬制鹵油。
先把香料用白酒浸泡，然后起鍋燒油，倒入香料，小火炸制，最后，撈出香料裝包，剩下的就是一鍋純正的鹵油。把這油倒入鹵水里，鹵出來(lái)的肉會(huì)更香嫩。
知識(shí)點(diǎn)5：鹵多長(zhǎng)時(shí)間，要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間
做鹵肉，鹵很重要，但鹵好后，浸泡也很關(guān)鍵。一般情況下，鹵多長(zhǎng)時(shí)間，要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間。
鹵肉在鹵湯中浸泡，肉能吸收鹵水中的味道，不僅更香更入味，而且還能軟爛。
自己在家做鹵肉，牢記這5個(gè)知識(shí)點(diǎn)，特別簡(jiǎn)單。今天，給大家推薦一款五香鹵肉料包，一包能鹵4斤肉，都是精挑細(xì)選的香料，簡(jiǎn)單好用。喜歡吃鹵肉的朋友，別總想著買(mǎi)鹵肉吃了，不妨抽空自己試著做一下。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
