想吃油酥餅不用買，教你在家做，做出來金黃酥脆，滿屋子都是香味。油酥餅，外表色澤金黃，入口外酥里軟，是一道家常美食，小時候就一直很喜歡吃油酥餅，以前和奶奶一起住的時候，奶奶就經(jīng)常做，后來我也就跟著學會了；油酥餅有甜和咸兩種口味，做法特別簡單，還可以加上自己喜歡吃的餡，當早餐或者晚餐都非常不錯。今天就給大家分享這道發(fā)面油酥餅的家常做法，油酥餅制作技藝精細，要經(jīng)過和面、發(fā)面、做油酥、做餅、煎烤好幾道工序，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
普通面粉、老酵子、清水、十三香、小茴香、鹽、食用油
具體做法：
1.先和面，和面盆里加入面粉，再加入提前發(fā)好的老酵子攪拌均勻，也可以用酵母粉發(fā)酵，1斤面粉大約加3g的酵母粉，攪勻后然后再加入水和面，面和得不要太硬，面團揉好后蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大。
2.現(xiàn)在做油酥，碗里加入面粉、十三香、碾碎的小茴香還有鹽，再潑上熱好的油攪拌均勻備用，油酥攪成稀點的糊狀就可以。
3.面團發(fā)酵好后，在案板上刷層油防止揉的時候面團粘手，把發(fā)好的面再次揉下排氣，然后揉成長條狀，再分成幾個等份的小劑子，再整理好，然后再搓成長條用手掌壓一壓，用搟面杖再搟開，搟得越薄越好，上面均勻地抹上剛才做好的油酥。
4.然后從頭卷到尾，卷好后立起來用手掌壓一壓放旁邊醒10分鐘左右。
5.餅坯全部醒好后用搟面杖搟成小圓餅就可以上鍋烙了。
6.電餅鐺里倒入適量的油，用刷子刷勻，等油熱以后把搟好的餅放進去烙，烙的時候在每個餅上面都抹點油，每隔1分鐘把餅翻過來烙，最后烙至兩面金黃的時候就可以了。
7.咱們今天這個油酥餅就做好了，做出來特別的好吃，咬一口酥得掉渣，喜歡的朋友可以自己在家動手試試。
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