層層酥脆的盤(pán)絲餅做法，咬一口滿(mǎn)嘴香，比蔥油餅好吃太多。沒(méi)去過(guò)盤(pán)絲洞也沒(méi)見(jiàn)過(guò)盤(pán)絲大仙，那你吃過(guò)盤(pán)絲餅嗎？盤(pán)絲餅是山東煙臺(tái)的特色傳統(tǒng)小吃，表皮金黃酥脆，內(nèi)里千絲萬(wàn)縷卻又排列得井井有序，酥香咸脆，深受廣大人民的喜愛(ài)。之所以叫盤(pán)絲餅，主要就是因?yàn)檫@張餅和其他烙餅不同，它一張餅全是絲線(xiàn)組成，烙出來(lái)之后就像蜘蛛盤(pán)的絲網(wǎng)一樣。
我家婆婆是極愛(ài)吃這盤(pán)絲餅的，通常晨練回家，總要在路邊早餐攤帶回來(lái)一家人的早飯，什么八寶飯、豆腐腦以及胡辣湯，當(dāng)然少不了盤(pán)絲餅和油條，老板還格外送一小碟咸菜當(dāng)作就食。回家之后把飯菜都整理上桌，第一口總是盤(pán)絲餅，咬一口酥香脆，把剩下的再泡在咸湯里面吃，餅浸入了湯汁的味道，一口下去就更是滿(mǎn)足了，吃了許久都不會(huì)覺(jué)得膩得慌。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、溫水、香蔥、食用油、鹽
具體做法：
1.盆里加入面粉，溫水和面，面和好后蓋上蓋子醒面20分鐘。
2.香蔥切碎，加適量熟油和食鹽攪勻備用。
3.面團(tuán)醒好后揉一會(huì)兒排氣，分成小面劑子，案板上撒點(diǎn)面粉，把面劑子再揉一下?lián){薄。
4.用刀等距離切條，切成這個(gè)樣子，抹上熟油拌好的蔥花。
5.再?gòu)囊贿吘砥饋?lái)，兩手各抓住一邊抻長(zhǎng)。
6.從兩頭再卷起來(lái)，按壓到一起，面胚就做好了。
7.電餅鐺燒熱后多加些油，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，一面金黃后翻面，再刷一點(diǎn)油繼續(xù)蓋上蓋子燜，燜熟即可出鍋。
8.這樣一道層層酥脆的盤(pán)絲餅就制作完成了，咬一口滿(mǎn)嘴香，喜歡就趕緊在家試試吧。
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