面粉里潑勺油，教你在家做千層手抓餅，酥脆松軟，吃著太香了。手抓餅是北方人生活中必不可少的食物，可以做早餐吃，也可以做宵夜吃，學(xué)生時代的時候，學(xué)校門口總是會有賣手抓餅的小推車，攤子不大，可排隊買的人卻不少，畢竟是這樣的人間美味，誰會不喜歡？在外面買的手抓餅有的價格貴，有的味道不正宗，還有一些看起來并不太衛(wèi)生，與其在外面買來吃，不如自己在家做來吃，原材料不貴，而且簡單易學(xué)。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、溫水、鹽、食用油
具體做法：
1.老規(guī)矩咱們先把面和上，一般一斤面放6兩水，我這是300g面粉，放2g鹽增加面粉筋性，然后用180g的溫水和面，水分足一些烙的餅才會軟，攪成面絮之后開始揉面了，把面團揉得光滑軟一些，如果一開始揉的時候粘手，就先餳上十分鐘再揉，揉好了封上保鮮膜再餳上半個小時。
2.案板上刷點油防粘，現(xiàn)在咱們這個面已經(jīng)餳好了，就不用再揉了，直接把它搓成長條，切成小劑子就行了。
3.直接把小面劑按扁，給它按開了，然后用搟面杖搟成一張比較薄的餅皮，搟的時候一定要注意力度，搟慢點，搟好了在表面抹油酥。
4.搟好之后像疊扇子那樣把餅皮疊起來。
5.按一按把里面的空氣給它排出來，然后從一端往里卷，卷的時候邊扯邊拉伸。
6.把這個小尾巴藏著下面按扁，這樣一個生坯就做好了。
7.所有的餅胚都做好了，咱們開始搟餅皮，搟的時候這個力度不要太大，不然它那個層容易粘在一起，現(xiàn)在我這個餅皮已經(jīng)搟好了，具體搟大搟小按照自己家的鍋子大小來，搟好了拿去烙。
8.煎鍋中小火預(yù)熱好之后刷油， 用手轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這樣受熱均勻上色漂亮，看到餅稍微有點變色了，咱們表面給它刷點油，繼續(xù)翻個面，再烙大概有30秒，這個餅基本已經(jīng)熟了，咱們打一下層次，這樣一看這個層次全部都出來了，特別漂亮，打好了出鍋。
9.手抓餅做好了，咱們看一下這個層，這個餅特別簡單，大家也別在網(wǎng)上買了，自己在家動手試試吧。
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