玉米面窩頭這樣做不干不硬不塌，個(gè)個(gè)空心，營(yíng)養(yǎng)健康口感好。說(shuō)起玉米面窩頭，很多人對(duì)它真是又愛(ài)又恨。愛(ài)它是因?yàn)檫@種粗糧主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常食用對(duì)人體的有利作用不勝枚舉；恨它是因?yàn)?，玉米面窩頭的口感實(shí)在是太差了，玉米面太粗糙，即便是把玉米面磨得很細(xì)，吃起來(lái)還是感覺(jué)刺嗓子。
其實(shí)想要玉米面窩頭吃起來(lái)不那么刺嗓子是有妙招的，就是您在烹制的時(shí)候掌握一些小技巧。
技巧一：在玉米面中摻上少量其他細(xì)面；秘訣二：使用開(kāi)水燙玉米面，口感更軟糯；秘訣三，用酵母粉發(fā)酵，待玉米面團(tuán)蓬松后再蒸制。
我使用這種方法做成的玉米面窩頭，蓬松又細(xì)膩，吃起來(lái)一點(diǎn)都不刺嗓子。今天我們就來(lái)做玉米面窩窩頭，既然叫窩頭，有窩才算名副其實(shí)，今天就給大家分享一個(gè)方法，做出來(lái)的窩頭個(gè)個(gè)都有窩，而且吃起來(lái)不會(huì)干硬，有濃濃的玉米香味，把菜夾在里面一起吃真的太香了。
準(zhǔn)備食材：
玉米面、開(kāi)水、白糖、酵母粉、普通面粉、溫水、食用油、核桃
具體做法：
1.先和面，準(zhǔn)備200g玉米面，用200g開(kāi)水燙一下，燙面是使窩頭不干硬的第一個(gè)方法，加入開(kāi)水后玉米面的吸水能力會(huì)增強(qiáng)，吸水多了做出來(lái)就不會(huì)那么干，等玉米面稍微晾至溫?zé)岬臅r(shí)候，加入一勺白糖，加入5g酵母粉，再加入200g的面粉，加入面粉是使窩窩頭不會(huì)干硬的第二個(gè)方法，玉米面和白面的比例是1:1，用這個(gè)比例做出來(lái)的窩窩頭還是比較柔軟的，然后加入90g的溫水來(lái)和面，和成面團(tuán)后蓋上蓋子發(fā)面一個(gè)小時(shí)。
2.現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)好了，案板上撒點(diǎn)干粉，拿出來(lái)揉一揉排氣，做窩窩頭不像做饅頭，需要花很長(zhǎng)的時(shí)間去揉面，這里只需多揉幾下揉幾分鐘就可以了，揉好以后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成大小相等的劑子。
3.取一個(gè)劑子先把它揉光，再輕輕的揉圓，用大拇指挖一個(gè)洞做成窩窩頭的形狀，在做窩頭的時(shí)候，常常會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是在蒸好以后窩窩頭的窩即消失了，今天就給大家分享一個(gè)小竅門(mén)，我們?cè)诟C窩頭里面刷一層油，再放進(jìn)去一個(gè)清洗干凈的核桃，這樣就能夠防止窩窩頭在蒸的過(guò)程中底部的空心消失。
4.全部做好以后放在盛有溫水的鍋里二次餳發(fā)十分鐘，放進(jìn)去之后先將籠屜擦干，再刷一層油防粘，在鍋里餳十分鐘后開(kāi)火蒸15分鐘。
5.出鍋后再輕輕的把里面的核桃取出來(lái)，這樣一個(gè)有窩的窩窩頭就做好了。
6.下面給大家對(duì)比一下，沒(méi)有放核桃的和放了核桃的，這樣做出來(lái)的窩頭很松軟不會(huì)干硬，而且在里面還可以加上自己喜歡吃的菜，吃起來(lái)特別香，喜歡就趕緊在家試試吧。
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