大家好，今天小編給大家分享一下酸菜魚的做法，魚的吃法有好多，如：烤魚就是一種特別好吃的吃法，還有水煮魚，大家有的時(shí)候會(huì)混淆，水煮魚和酸菜魚到底有什么區(qū)別呢？先前的分享中，小編有講過一次水煮魚的做法，今天小編再給大家分享一下酸菜魚的做法，酸菜魚也是很美味的吃法，希望大家能夠喜歡。
酸菜魚頂級(jí)別墅設(shè)計(jì)蘇州裝飾設(shè)計(jì)公司北京業(yè)之峰
原料：黑魚一條，酸菜一包，
輔料：干紅辣椒15個(gè)、，花椒一小把，大蔥、小蔥、生姜、大蒜，泡椒5個(gè)，淀粉兩勺，蛋清兩個(gè)，食鹽適量
做法
1、首先我們將準(zhǔn)備的魚處理干凈，（魚建議選黑魚，因?yàn)榇躺伲?/p>
2、再準(zhǔn)備一包酸菜，切成塊，雞蛋兩個(gè)打碎，取蛋清。
3、干辣椒切段，小蔥切小段，大蔥切段，大蒜切片，生姜切片
4、準(zhǔn)備好以上材料，我們現(xiàn)在切魚肉
5、魚剁掉頭，不要扔，刀平滑過去切魚肉（整只魚取魚刺兩邊大塊肉）魚骨不要扔
6、刀傾斜45度角，從魚尾開始片魚（將大塊魚肉片成魚片）
7、片好的魚片先裝入容器，撒一些食鹽進(jìn)去揉搓一會(huì)，再清洗掉
8、然后再放食鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉進(jìn)去，攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)
9、魚頭魚骨清洗干凈，酸菜焯水，撈出備用
10、起鍋開火熱油，油熱下入蔥姜蒜炒香，再下入魚肉魚骨炒變色
11、放入酸菜繼續(xù)炒兩分鐘。
12、加入適量的水，多一點(diǎn)，中火煮25-30分鐘，至魚湯呈白色，加入適量的食鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。
14、然后，我們準(zhǔn)備一個(gè)盆，我們將魚頭和酸菜撈出，鋪再盆的底部
15、大火再把魚湯燒開，然后慢慢一片一片的把魚片下到鍋里。
16、待肉片到7份熟的時(shí)候，我們將魚片撈出，放在剛才裝酸菜的盆里，再把魚湯到進(jìn)去
17、然后我們起炒鍋熱油，放入花椒、辣椒，翻炒一下?lián)瞥龅乖隰~肉上面。再把泡椒撒在魚肉上面
18、然后開大火，將鍋中的油燒至冒煙時(shí)分，全部倒入盆中即可
19、最后，可以適當(dāng)?shù)娜鲆恍┬∈[花或者香菜段一類的，會(huì)更美味
以上就是小編今天給大家分享的酸菜魚，希望大家能夠喜歡，大家要是有更好的做法，還歡迎大家一起討論，
好了。今天的分享就到這里，歡迎大家點(diǎn)贊評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)收藏。謝謝
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