如果說火鍋是冬天的霸主，那么夏天就是串串的天堂！百科
對于嗜辣的成都人來說，辣椒就是向世界表明身份的暗號。要是一天沒有沾到辣，從頭發(fā)梢到腳趾尖，都要發(fā)出吃辣的信號。所謂無辣不歡，美食君亦是如此。
冷鍋串串是川渝等地的傳統(tǒng)特色小吃，將葷素菜品用竹簽穿成串，用秘制的湯汁浸泡，隨拿隨吃，因沒有火鍋沸騰的熱氣，故稱為冷鍋串串。
它的麻辣程度不亞于火鍋，特別適合夏季吃！冷鍋串串以獨(dú)特的吃法與豐富的口味深受人們喜愛……
近年來，各種大小火鍋店拔地而起，麻辣燙也蜂擁而至，美食君卻偏偏對串串情有獨(dú)鐘。
因?yàn)樗挥迷傧癯曰疱伳菢拥却也似坟S富，物美價(jià)廉，吃過后齒頰留香，回味悠長！
今天美食君就為大家介紹這款家庭版的冷鍋串串，讓你在家也能體味成都風(fēng)味。
冷 鍋 串 串
【 配 料 】
豆瓣醬2勺/豆豉1勺/蔥姜蒜適量
干辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4個(gè)
洋蔥半個(gè)/鹽、糖適量/醋少許/白芝麻適量
【 肉 類 】
火鍋丸子/雞胗/午餐肉
【 蔬 菜 】
西蘭花/香菇
【 藕 豆 制 品 】
腐竹/豆泡
1. 鍋里倒入適量的油，七分熱時(shí)放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。
2. 加入豆瓣醬，炒出紅油后加入適量熱水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘左右，加入適量的鹽醋糖生抽調(diào)味。
3. 最后用濾網(wǎng)過濾出湯汁，撒上白芝麻和蔥花放涼即可。
4. 各種肉類蔬菜過水焯熟后，切塊，切片，串簽簽。
5. 在備用湯汁里泡幾分鐘即可食用。
冷鍋串串講究的是一個(gè)香味，白芝麻、豆豉加進(jìn)去，香味特別濃郁，越香越想吃！而且辣味十足，只要你想，絕對能辣到你鼻涕眼淚齊飛，嘴巴自帶美妝特效。
據(jù)說吃貨的世界一定少不了串串，懟啤酒，擼串串，麻辣鮮香能讓天南地北的男女老少都為它著迷。
夏季的夜晚，樹冠如傘，蟬鳴稍歇，適合微醺。邀三五好友，一鍋冷串串，調(diào)兩三款小酒，放心喝吧，沒人忍心驚擾那一點(diǎn)醉意。
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