【誰說炒荷蘭豆一定要焯水的，簡單加一步，色澤亮麗清脆爽口又入味。有兩國籍的豆，難怪貴，貴也要常做，補(bǔ)鐵補(bǔ)血?dú)馍茫眢w棒！】荷蘭豆，相信大家都不陌生。說來也怪，這扁扁薄脆青嫩的豆莢，我到現(xiàn)在還會(huì)認(rèn)為它是豌豆莢沒有成熟的樣子。你們有沒有同感？小時(shí)候家里年年種豌豆，花期過后結(jié)的豆莢，里面的豆子沒飽滿時(shí)就是這個(gè)樣子，那時(shí)候要是摘下來，奶奶一定要教訓(xùn)我們不愛惜糧食的。沒想到現(xiàn)在卻是餐桌上的家常菜了。它的豆莢脆嫩，清甜可口，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，雖然貴點(diǎn)，也深受大家喜歡。隔三差五炒一盤，提高免疫力身體棒，補(bǔ)鐵補(bǔ)血?dú)馍谩?/p>咸魚百科
它早已不是我記憶中那個(gè)春末夏初才能吃得到豌豆莢，而是一年四季都可以買到的蔬菜豆了。它之與豌豆，屬于同類中的不同品種：一個(gè)是豆糧，一個(gè)是菜豆；一個(gè)吃豆為主，一個(gè)以莢入菜；一個(gè)豆莢硬，一個(gè)豆莢軟。有意思吧？更有趣的是還發(fā)現(xiàn)它居然有兩個(gè)國籍。相信很多人跟我一樣，因它叫荷蘭豆就以為它來自荷蘭。其實(shí)，它只是荷蘭人帶來的舶來品之一，因是荷蘭人引進(jìn)，而稱之為荷蘭豆，與地名無關(guān)。另外在荷蘭，它有著中國的國籍，荷蘭人反而都稱它為中國豆，是因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)這種豆在中國南部和東南亞地區(qū)很多，就稱它為中國豆了。原來它即不是來源于中國也不是來源于荷蘭的。有趣吧？
嗯嗯！?。are突然大悟，難怪這豆在杭州賣得那么貴，來杭州十年，沒見它跌破4塊一斤的時(shí)候，不會(huì)就是因?yàn)樗袃蓚€(gè)國籍吧！哈哈，開個(gè)玩笑啦。荷蘭豆是日益興起的菜豆，不管是清炒還是跟肉類一起炒口感都很棒，清爽又解肉類的油膩，不易長胖還能被充營養(yǎng)。但是很多人覺得豆角類的菜不容易熟，也不容易入味，炒之前都喜歡先用熱水焯一下。其實(shí)小編覺得可以省去這一步，一樣能炒得色澤亮麗，清脆爽口又入味，省時(shí)又簡單，一起看看吧！
臘肉炒荷蘭豆
【食材】：荷蘭豆300克、臘肉數(shù)片、鹽適量、大蒜2瓣、油適量
【步驟】：1、臘肉是咸的，不需要太多，切上幾片就夠了，再把大蒜去皮切碎。
2、荷蘭豆要清洗干凈，兩頭下時(shí)別太用力，連著的豆筋順手撕去，豆筋老，撕去口感更好。我做荷蘭豆，除非涼拌，很少焯水，焯水掌握不好時(shí)間的話很容易焯過，太熟就營養(yǎng)流失了。
3、鍋內(nèi)放入適量的大豆油，大豆油燒微熱便可，放入大蒜臘肉一起炒出香味。
4、立馬倒入荷蘭豆，大火快速過油翻炒均勻。炒個(gè)兩三下就變青綠色，過油讓它保持色澤亮麗，也鎖住營養(yǎng)。再加入少量的清水，一鍋底就夠，隨著水分的蒸發(fā)，一方面能讓豆角熟得快一些，另一方面也將湯汁中的味道帶給豆角，讓豆角更入味。簡單加這一步就好，比焯水方便還容易。
5、嘗一下，吃起來沒有豆腥味就熟透了。再加入少量的鹽，蠔油調(diào)味便可。十分鐘一道菜，每次這樣炒，清脆可口，很下飯。
【小貼士】：豆角類的菜一定要炒熟透，變成青綠色，吃起來沒有豆腥味就熟透了，以免中毒。臘肉是咸的，鹽要少放一些，以免太咸。不加清水也可以提前把荷蘭豆用熱水焯一下再炒，更放心。蠔油、味精不適合烹煮，要后放。
聯(lián)系客服
