豆芽是豆子的種子培育出來的可以食用的“芽菜”，也被稱為“活體蔬菜”。常見的豆芽品種有綠豆芽和黃豆芽，這兩樣豆芽菜，一年四季都有賣的，價(jià)錢一點(diǎn)也不貴，2塊錢就能買上一兜。豆芽的熱量很低，水分和纖維素含量很高，常吃豆芽可以起到減肥的效果。想瘦身的美女，建議多買點(diǎn)豆芽吃，價(jià)錢又便宜，比吃那種貴的離譜的減肥藥要靠譜的多了，還沒有副作用。

綠豆芽煎湯，可以用來解酒毒、清熱毒。弱弱地告訴各位，綠豆芽還有滋陰壯陽(yáng)的效果哦。說完了綠豆芽，我們?cè)賮碚f說黃豆芽，黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、防止心血管硬化、降低膽固醇的功效。

黃豆芽富含維生素C，是一種特別好的美容食品。常吃黃豆芽還能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)更加烏黑光亮。吃黃豆芽對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌等作用。

豆芽不知道怎么好吃，來試試這幾種做法，讓你吃一次就忘不了，簡(jiǎn)單快速好吃，學(xué)會(huì)后天天做著吃也不膩。下面來看看具體的做法吧。

肉末炒黃豆芽

做法一：肉末炒黃豆芽

食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一小塊、干辣椒幾個(gè)、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。

做法：

1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成大一點(diǎn)肉丁，放入碗中備用。

2、準(zhǔn)備大蔥一根切成蔥花備用。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜片。準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜絲備用。準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切成圈。

3、干鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營(yíng)養(yǎng)不流失，炒軟后盛出備用。

4、鍋中加入少許食用油，油熱后，下入肉丁翻炒。肉丁變色后加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

炒綠豆芽

做法二：炒綠豆芽

食材：青紅椒各一個(gè)、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。

做法：

1、豆芽洗凈后，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是為了好看。

2、青紅辣椒洗凈后去籽切成絲。大蒜去皮切成末。

3、鍋內(nèi)倒油，油溫稍微高點(diǎn)的時(shí)候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。

4、加入適量的食用鹽調(diào)味，炒勻后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。關(guān)火后，倒入適量的醋。炒勻后就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點(diǎn)小米椒。

熗炒綠豆芽

做法三：熗炒綠豆芽

食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個(gè)、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。

做法：

1、準(zhǔn)備250克豆芽，清洗干凈后，放在一邊備用。準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈后，切成小段。準(zhǔn)備一小塊生姜切成姜絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成片。準(zhǔn)備小米辣2個(gè)切成段。

2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒，這樣炒出來才比較脆，口感更好。

3、調(diào)味一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開大火繼續(xù)翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。

4、出鍋之前淋入一點(diǎn)香油，再次翻炒均勻即可，時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)出水，出鍋裝盤即可。

涼拌豆芽菜

做法四：涼拌豆芽菜

食材：綠豆芽250克、胡蘿卜1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。

做法：

1、準(zhǔn)備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，洗凈后切成絲。準(zhǔn)備大蒜幾粒，剁成蒜末。準(zhǔn)備一棵香蔥切成蔥末。準(zhǔn)備1棵香菜洗凈后切成小段。

2、鍋內(nèi)加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動(dòng)一下，讓豆芽受熱均勻，煮開，將豆芽煮熟以后把它撈出。

3、放入涼開水中過涼，胡蘿卜絲下鍋焯水，水再次燒開以后，關(guān)火，把胡蘿卜絲撈出。放到?jīng)鲩_水中過涼。

4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以后，稍微放涼，稍微放涼以后，澆在辣椒面和蒜末上。我們往辣椒油內(nèi)，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。

5、我們將豆芽和胡蘿卜絲控水后，裝入碗中。把調(diào)好的醬料汁也倒進(jìn)碗中。碗底的料汁用豆芽擦干凈。用筷子攪拌均勻后，裝入盤中，加入少許香菜點(diǎn)綴一下，就可以食用了。

胡蘿卜雞蛋拌豆芽

做法五：胡蘿卜雞蛋拌豆芽

食材：綠豆芽250克、胡蘿卜半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個(gè)、雞蛋兩顆、水淀粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。

做法：

1、準(zhǔn)備胡蘿卜半根去皮洗凈后，切成薄片，再切成細(xì)絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備一棵香菜，洗凈后切成段。準(zhǔn)備一個(gè)青椒，切成圈。

2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻。

3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時(shí)候，給它翻個(gè)面。稍微放涼一點(diǎn)，放入案板上面，然后切成細(xì)絲。

4、燒一點(diǎn)開水，水開下入胡蘿卜絲、豆芽，等水開后，立馬撈出，倒入一個(gè)大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調(diào)入一點(diǎn)食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點(diǎn)點(diǎn)，加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鐘。讓里面的調(diào)料散發(fā)一下。

5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之后給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡(jiǎn)單而且特別有營(yíng)養(yǎng)，想減肥的朋友可以試一下。

肉末黃豆芽

做法六：肉末黃豆芽

食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。

做法：

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成肉丁。準(zhǔn)備一小把韭菜洗凈后切成小段。

2、鍋里放油，油熱以后，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。

3、把控干水的豆芽下入鍋中炒，炒個(gè)兩三分鐘就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入適量生抽，少加點(diǎn)水，燉一下。少加入一點(diǎn)鹽，再加入一點(diǎn)白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。

4、5分鐘后，揭開蓋子，開大火收一下汁，把湯汁燉干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。

小貼士：

說完了豆芽的做法，下面給大家說一下豆芽的挑選技巧：

1、正常的豆芽呈淡黃色，不太粗，水分適中，沒有異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)、芽莖粗壯，水分較多，聞上去就濃濃的化肥的味道。

2、挑選豆芽的時(shí)候，最好選擇5-6公分長(zhǎng)的，太長(zhǎng)了要么不嫩了，要么可能用了藥了。

3、自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，化肥浸泡過的根短、少根或無根。

4、自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而化肥浸泡過的綠豆芽芽桿粗壯發(fā)水，色澤灰白。

5、自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

6、折斷豆芽桿的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

7、如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)，拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味，則表示含有大量的硫制劑。