馬上就是中秋節(jié)了，中秋佳節(jié)是團圓的節(jié)日，為圖個好彩頭，今天我就給大家推薦8道丸子造型的團圓菜做法，取其吉慶、團圓、美滿之寓意，有葷有素，全家人都喜歡，也是宴客常備的菜肴，喜慶好看又好吃。
古詩文
四喜丸子
四喜丸子是一道傳統(tǒng)的漢族菜肴，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
【材料】：豬肉餡500克、馬蹄50克、雞蛋1個、姜蔥20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、鹽少許、香油 1小勺
【做法】：
1、豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁；
3、加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻；
4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子；
5、鍋中倒入多些油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出；
6、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。
胡蘿卜丸子
胡蘿卜不僅便宜，營養(yǎng)價值還很高，外面焦脆的胡蘿卜素丸子，內(nèi)心是柔軟的，熱乎乎的香噴噴的，一口一口不能停。
【材料】：胡蘿卜 1根、雞蛋 1個、面粉 1碗、香蔥 適量、鹽 1茶匙
【做法】：
1、 胡蘿卜先削成薄片，再切成細絲，放入一茶匙鹽把胡蘿卜腌制20分鐘，腌出水變軟；
2、把腌出的水倒掉，敲入一個雞蛋，放入蔥花；
3、倒入面粉，不用一下全部倒入，先倒一半攪拌；
4、最后把胡蘿卜絲和面粉攪拌到粘手的狀態(tài)；
5、將蘿卜絲捏成丸子的形狀；
6、鍋內(nèi)放入適量油，油燒熱后放入胡蘿卜丸子炸到定型后，用筷子撥一下防止粘在一起，然后轉(zhuǎn)中火炸到丸子變金黃全部浮起后即可；
小米丸子
小米是五谷雜糧的一種，秋冬季吃小米的好處是非常多的，將小米放到鍋里蒸成小米丸子，有肉有飯又有菜，營養(yǎng)非凡，倍好吃！
【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿卜 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、蔥 適量
【做法】：
1、小米提前浸泡1個小時；
2、把瘦肉用料理機打成肉糜；
3、胡蘿卜去皮后擦成絲，放入肉糜里，放入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻；
4、再放入淀粉順時針攪拌2分鐘；
5、把肉餡整理成一個小丸子，不要太大，小小的一個就行；
6、浸泡好的小米瀝水，肉餡放入小米上面滾一下，讓肉球均勻粘上小米；
7、依次做好所有丸子，上鍋水開蒸25分鐘；
醋溜丸子
醋溜丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厭，一大盤子很快便被家人一掃而光，特別是孩子，每次都能吃很多！
【材料】：豬腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、香醋 2湯匙、蠔油 1大匙、白糖 3茶匙、雞蛋 1個、淀粉 適量、姜 適量、蒜 2半、蔥 適量
【做法】：1、豬肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蠔油、1茶匙糖、蔥白、蠔油和淀粉混合在一起攪拌均勻后順時針攪拌上勁；
2、手上沾點水，把肉餡都做成一個個丸子；
3、雞蛋打散，鮮先把肉丸裹上一層蛋液；
4、再裹上一層淀粉；
5、全部裹上淀粉后放置15分鐘，讓淀粉濕潤一下這樣炸的時候不會弄到鍋內(nèi)都是粉；
6、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黃后，撈起瀝油備用
7、炒鍋放入適量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮開后放入1湯匙的淀粉水小火煮到濃稠；
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上醬汁即可；
玉米山藥丸子湯
胡蘿卜、玉米和山藥都是非常營養(yǎng)的食材，富含膳食纖維，這湯鮮美好喝，多喝幾碗不長肉，值得在家一做的家常湯水。
【材料】：胡蘿卜 1 根，山藥 1小段，玉米 1根，瘦肉 200克，姜蔥 適量，淀粉 2茶匙，蠔油 1湯匙，鹽 1茶匙
【做法】：
1、把瘦肉剁碎，然后放入淀粉、蠔油，磨入一點姜，放入2湯匙水，順時針攪拌上勁，就是攪拌到肉餡黏稠為止；
2、手上抹點水，拿起適量的肉餡團成一個個丸子；
3、把胡蘿卜去皮后切成小塊，玉米對半切開，然后切小塊；
4、把玉米，胡蘿卜和山藥放入湯鍋內(nèi)，放入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
5、鍋內(nèi)保持小火，把肉丸子一個個放入鍋里面，不可以大火，要不會把丸子煮散；
6、等丸子全部浮起來后，繼續(xù)煮10分鐘，最后放入食鹽調(diào)味即可；
糯米珍珠丸子
用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來的，白白嫩嫩的，就像珍珠一樣，所以叫做糯米珍珠丸子，無論老人小孩都愛吃。
【材料】：豬肉300克，糯米120克 、生粉適量、料酒1大匙、鹽1小勺、生抽1大勺、姜蔥適量
【做法】：
1、把糯米洗凈，提前放入水中至少浸泡3個小時，瀝干備用；
2、將豬肉洗凈剁成肉末，放入姜末和蔥花，加料酒、鹽、生粉、生抽；
3、順時針攪勻，攪上勁兒，感覺有些發(fā)粘就OK了；
4、調(diào)好的肉餡用手團成丸子形狀；
5、肉丸子在糯米里打滾幾圈，使表面沾滿糯米粒；
6、做好的丸子放入蒸籠里，上鍋開始蒸，大火蒸25分鐘就可以了；
豆腐素丸子
一般的素丸子都是油炸而成，容易油膩和上火，而這個豆腐素丸子健康非油炸，非常適合老人，小孩吃，特別營養(yǎng)還非常好消化，減輕了腸胃負擔。
【材料】：老豆腐 1大塊、胡蘿卜 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、淀粉 2大匙、蝦米 1小把
【做法】：
1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜葉一起切碎，胡蘿卜擦碎一起放入碗里；
2、敲入一個雞蛋，放入香菇碎，鹽，蠔油和淀粉；
3、攪拌均勻，用手抓一下抓勻；
4、拿起一點豆腐揉成丸子；
5、放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘（從冷水煮的時間開始算）；
6、另一個鍋放入半碗水，放入浸泡好的蝦米，放入1湯匙生抽煮開，煮開后放入1湯匙淀粉水煮到湯汁濃稠；
7、最后把煮好的湯汁淋在丸子上即可；
鳳尾蝦球丸子
這是一款由鮮蝦和土豆等主要食材做成的菜品，無需油炸，色澤金黃，里面的土豆味混合著鮮蝦的鮮味，拉絲奶酪作為夾餡，咬上一口外皮酥香里面鮮嫩，小朋友愛吃！
【材料】：鮮蝦 500克、土豆 1個、芝士 適量、面包糠 大半碗、淀粉 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、黑椒 適量、雞蛋 1個
【做法】：
1、把鮮蝦剝掉蝦殼，蝦尾留著等下用，把蝦仁沖洗一下然后剁成蝦蓉；
2、土豆切片，上鍋蒸熟后拿出壓成土豆泥；
3、把土豆泥、蝦蓉和淀粉放入大碗里，放入黑椒碎，順時針攪拌均勻揉成團；
4、拿起一點土豆蝦泥面團，搓圓后按扁，放入芝士在中間；
5、收口后揉成圓形的丸子放著備用；
6、把雞蛋打散，放入一個丸子滾上蛋液，再滾上面包糠；
7、全部滾上面包糠后放在鋪了油紙的烤盤上；
8、把蝦尾插進丸子內(nèi)，入烤箱上下火180度烤20分鐘即可，大家根據(jù)自己烤箱適當調(diào)整時間；
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