醋溜白菜咸魚(yú)百科
食材。白菜一小棵、干辣椒幾個(gè)、蒜適量、蔥適量。
做法：
1、將白菜葉一片片的剝下來(lái)，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時(shí)候更加健康放心）
2、白菜斜刀切成片，然后把白菜幫子和葉子分開(kāi)來(lái)放。
3、蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
4、用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調(diào)成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
5、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
6、將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
7、將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
8、將碗汁倒入鍋中，燒開(kāi)后煸炒勻均。然后關(guān)火，淋少許香油即可裝盤(pán)食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
椒鹽金針菇
食材:金針菇1小把、玉米淀粉適量、椒鹽少許、青紅辣椒少許（用來(lái)裝飾，可以不用）。
做法：
1、把金針菇的的根部整個(gè)切掉，如圖。
2、把金針菇撕開(kāi)，
3、把金針菇清洗干凈，然后瀝干水分。
4、在金針菇表面粘滿玉米淀粉。（淀粉粘好后最好把表面的浮粉輕輕的拍下去。）
5、鍋中倒入適量油，油溫五六成熱的時(shí)候，把粘好玉米淀粉的金針菇放入鍋中開(kāi)始炸制。炸至表面金黃時(shí)控油撈出放入盆中。
6、趁熱撒上少許椒鹽，
7、把青紅椒切碎，用廚房紙巾吸干表面的水分，然后撒在金針菇上裝飾即可。
8、裝盤(pán)上桌吧。
紅燒冬瓜
主料
冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量
做法：
1、瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀
2.、干紅辣椒，切段備用；
3、再切點(diǎn)蔥花，備用；
4、小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻；
5、 炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；
6、 油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香；
7、放入冬瓜，大火翻炒幾下；
8、倒入調(diào)好的料汁；
9、翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟；
10、 調(diào)入適量鹽，適量雞精；
11、 翻炒均勻，關(guān)火，撒蔥花
西蘭花燒豆腐
用料
主料：西蘭花200克，豆腐一盒
輔料紅椒1只
調(diào)料色拉油1/2杯食鹽1湯匙雞粉1/3湯匙姜2片 生抽1湯匙淀粉1/4杯白胡椒1/5湯匙
做法:
1、西蘭花切小朵，洗凈瀝干水；老豆腐切成塊，紅椒切成滾刀塊
2、燒熱1/2杯油，放入一半老豆腐塊，以中火煎至微黃色，盛起用廚房紙吸干余油；然后將剩下的老豆腐煎完
3、燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過(guò)冷和瀝干水
4、燒熱2湯匙油，炒香姜片，放入紅椒塊炒勻，倒入西蘭花炒幾下
5、倒入老豆腐，與鍋內(nèi)食材一同翻炒均勻
6、加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉、1湯匙海天金標(biāo)生抽和1/3湯匙雞粉調(diào)味，淋入生粉水勾芡，即可出鍋
松仁玉米
用料：
速凍甜玉米粒一包
速凍青豆適量
胡蘿卜半根
松仁2大匙
鹽1/2小匙
做法：
1、甜玉米粒一包拿出來(lái)解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開(kāi)水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過(guò)涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
2、燒熱下少許油，如果用生松子這時(shí)下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫拢尤臌}炒勻調(diào)味即可。如果用熟松子的話最后再放即可。
土豆燒香菇
材料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜一根、香菇適量、冰糖適量、干辣椒適量、蒜瓣兩個(gè)、小蔥適量。
做法：
1、土豆胡蘿卜洗凈削皮切塊備用，香菇洗凈加熱水泡發(fā)（泡香菇的水留著）
2、干辣椒切段，大蒜生姜切末。
3、起鍋燒油，油預(yù)熱之后放入事前準(zhǔn)備好的花椒、八角和干辣椒姜蒜末爆香。
4、配料爆香之后加入香菇翻炒，香菇的香味出來(lái)之后把土豆紅蘿卜下鍋翻炒，翻炒時(shí)間盡量久一點(diǎn)等土豆有一種微微的焦香之后就進(jìn)行下一步調(diào)味。
5、放入生抽一勺、醬油一勺、鹽一勺、翻炒均勻，之后迅速加入之前留下泡香菇的原湯。
6、加入香菇原湯之后放入適量冰糖開(kāi)大火燜煮7~8分鐘，等湯汁收干就可以關(guān)火裝盤(pán)了，再撒上一點(diǎn)蔥花就再完美不過(guò)了。
蒜蓉粉絲蒸娃娃
材料1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法：
1、將粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2、將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3、鍋加水燒開(kāi)，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥凈水，待用
4、鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5、關(guān)火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調(diào)味
6、將一半的粉絲放在盤(pán)底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調(diào)好的蒜蓉汁
7、蒸鍋加水燒開(kāi)，將盤(pán)子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時(shí)拌一下
清炒油菜
原料:油菜（400克）、花生油、鹽、雞精。
做法：
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜葉部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時(shí)候加雞精，最后加蒜起鍋。
虎皮尖椒
食材：辣椒3個(gè)、豆豉少量、大蒜1個(gè)；
做法：
1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。
2、熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。
3、兩面都煎出焦點(diǎn)后盛出備用。
4、另起鍋，小火炒香蒜蓉和豆豉。
5、下辣椒，加適量鮮味醬油，出鍋前烹少許醋即可。
魚(yú)香茄子
食材：茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法：
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
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