對(duì)于水餃,中國(guó)人有著特殊的情節(jié),餃子又名“交子”,蘊(yùn)含著去舊迎新等美好的寓意。每逢新春佳節(jié),闔家團(tuán)圓之際,家家戶戶總要擺一盤餃子上桌,它已經(jīng)成為餐桌上的重頭佳肴,不管是大人還是小孩都非常喜歡吃。古詩文網(wǎng)
并且餃子中的食材種類繁多,肉餡,蔬菜, 海鮮,等等,薄薄的餃子皮里是豐富的餡料,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,咬一口鮮香四溢,令人食欲大開,加上餃子的烹飪方法也很多,煮餃子,蒸餃,煎餃,都非常美味。還記得每次媽媽煮水餃時(shí),我總是胃口大開,能吃幾十大個(gè)。
不過煮水餃?zhǔn)切枰欢ǖ募记傻?,如果沒有恰當(dāng)?shù)姆椒?,水餃在下鍋煮的時(shí)候很容易破皮。實(shí)際上,一次性下鍋太多餃子,長(zhǎng)時(shí)間煮餃子不攪動(dòng),水沒有開就開始煮,這些原因都會(huì)造成餃子破皮。那怎樣煮水餃才能不破皮呢?下面小編就給大家分享這2點(diǎn)技巧。
1、注意用水
新鮮餃子要用開水煮,也就是把清水燒開后,再把餃子放到鍋中,煮一會(huì)后點(diǎn)三次涼水煮開就起鍋,這樣餃子不容易粘連,也不會(huì)破,而且餃子皮也會(huì)很勁道,但對(duì)于冷凍過的餃子,或者超市買的速凍餃子,則用溫水煮味道更佳。
2、 加食鹽或香油
在餃子下鍋前,加一些食鹽或香油。這樣不僅可以使水的沸騰程度降低,還能讓餃子變得更加耐煮,加入香油可以增加餃子的潤(rùn)滑度,這樣餃子的黏性就降低了,就不容易出現(xiàn)粘鍋和破皮的情況。
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