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蛋炒飯非常普通的一道大眾美食，特別好吃也深受廣大朋友們的喜愛(ài)。但是大多數(shù)人都做的不好，怕粘鍋也不愿意自己做，今天就分享大家?guī)c(diǎn)炒飯的技巧，不粘鍋粒粒飽滿。掌握了你也可以做出美味的蛋炒飯。接下來(lái)就開(kāi)始操作了。

食材:米飯

配料:青椒，胡蘿卜，大蔥

調(diào)料:食鹽，雞粉，生抽醬油

1.隔夜米飯取一個(gè)人的量打散放入盤中。

2.青椒胡蘿卜各半個(gè)，清洗干凈分別切成小丁，大蔥切蔥花放入盤中備用。喜歡什么食材也可以自由搭配。

3.取一個(gè)雞蛋打入碗中攪拌散備用。

4.鍋里加入食用油燒熱，熱油在鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)充分的滑鍋。這一步可以防止米飯粘鍋。

5.油溫降低后倒入米飯翻炒均勻，將粘連較大的飯團(tuán)用勺子打散開(kāi)。持續(xù)翻炒30秒。

6.均勻的淋入雞蛋液，大火快速翻炒均勻，使蛋液包裹著每一粒米飯。

7.倒入青椒胡蘿卜粒，大火快速翻炒30秒鐘。

8.調(diào)味少許生抽醬油，少許食鹽，少許雞粉攪拌均勻。最后撒入蔥花翻炒均勻出鍋裝盤。

技術(shù)要點(diǎn):

1. 一定要使用隔夜飯，現(xiàn)蒸的米飯水汽大不易炒至。

2. 青椒胡蘿卜切小粒不要切的太大以免影響口感。   

3. 炒飯前一定要充分滑鍋炒至?xí)r才不容易粘鍋。

4. 炒米飯一定要大火快炒，口感才更好。