清燉獅子頭
食材：五花肉 蝦子 豆腐 青菜 清雞湯 雞蛋 蔥 姜 食鹽 糖 胡椒粉 黃酒 醬油自助配資
做法：
1、選排骨下面的硬五花肉，切成石榴籽大小的顆粒；
2、打入一個(gè)雞蛋，加鹽、黃酒、蔥末、蝦子、豆腐、姜末、糖、胡椒粉、少量醬油，把五花肉粒攪拌、摔打上勁，團(tuán)成丸子放入沸水中定型；
3、雞肉、豬皮、排骨、竹筍切塊，焯水后放入砂鍋中燉煮；
4、湯煮沸后，將獅子頭全部下鍋后上面蓋一層白菜葉，能把露出水面一部分獅子頭壓下去。保證獅子頭成熟度一致，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)即可。
灌湯月牙兒蒸餃
食材：面粉 五花肉泥 醬油 芝麻油 白糖 蔥姜 蝦子 鹽
做法：
1、五花肉泥中加入醬油、白糖、蝦子、芝麻油、水、蔥姜末攪拌均勻；
2、豬皮凍切丁，加入肉餡兒中再次攪拌均勻，肉餡與皮凍量是2:1，肉餡多點(diǎn)兒；
3、面粉加開(kāi)水揉成雪花狀，加入涼水揉成面團(tuán)，切成劑子后搟成蒸餃皮，包入肉餡兒，捏成月牙兒狀；
4、蒸餃放入蒸籠，大火蒸十分鐘即可。
有些地方的傳統(tǒng)美食，縱使歲月變遷，仍然保存著原始的做法，閩東和齊魯?shù)倪@兩道菜，正是如此。那就用最傳統(tǒng)的手藝，做最正宗的福鼎肉片和芙蓉雞片
福鼎肉片
食材：豬后腿肉 香菜 福鼎黃辣椒 小蘇打 胡椒粉 鹽 白糖 雞精 原味鮮 紅薯粉 米醋（福鼎永春老醋）
做法：
1、豬后腿肉去掉筋膜，用打肉棒捶打豬肉30-40分鐘，打成肉糜；
2、肉糜中加入小蘇打、雞精、等量的鹽和白糖，揉捏10-15分鐘；
3、肉糜（1斤）中再加入水（100毫升），繼續(xù)揉至水分進(jìn)入肉糜中；
4、肉糜（1斤）中分2-3次加入半斤紅薯粉，邊加入邊揉至肉糜軟彈；
5、碗中加入原味鮮、胡椒粉、米醋（福鼎永春老醋） 和福鼎黃辣椒段，制成湯底；
6、銅鍋內(nèi)燒水至沸騰，將肉糜用勺子挖成片狀，逐片撥入沸水中；
7、煮至肉片成熟，將煮肉片的湯倒入盛有湯底的碗中，盛入肉片，撒上香菜，即可食用。
芙蓉雞片
食材：雞牙子肉 雞蛋 豌豆苗 鹽 原味鮮 淀粉 姜汁 雞湯 蔥油 油
做法：
1、取雞牙子肉，去除之中的筋后，料理機(jī)中加入少許水，放入雞肉，打成雞肉泥；
2、雞肉泥中加入雞蛋清，攪拌均勻，用勺子逐勺盛出片狀，放入2成熱的油鍋中；
3、雞片浮起來(lái)后，放入水中，浸泡備用；
4、鍋內(nèi)留底油，用鹽調(diào)味，炒香豌豆苗，盛出備用；
5、另起鍋倒入雞湯，放入雞片，用鹽、姜汁和原味鮮調(diào)味；
6、用水淀粉勾芡，淋上蔥油，盛入盤(pán)中，點(diǎn)綴豌豆苗，即可食用。
一西一北，同樣有著獨(dú)特的美味，豪放的陜西和有著悠久歷史的北京城，就藏著數(shù)不盡的美食?；?duì)繅?mèng)繞的陜西臘汁肉，地道水炒肉末，吃出老北京的味道~
陜西臘汁肉
食材：五花肉 豬后腿肉 白芷 草果 草蔻 小茴香 八角 胡椒粒 良姜 白蔻 八角 花椒 辣椒面 桂皮 蔥 姜 鹽 生抽 冰糖 醬油 白酒 油
做法：
1、鍋內(nèi)倒油，放入白芷、草果、草蔻、小茴香、八角、胡椒粒、良姜、白蔻、八角、花椒翻炒出香味，研成粉末；
2、將五花肉、豬后腿肉改刀，放入研好的粉末，再放鹽、辣椒面、生抽、白酒攪拌均勻，腌制一天；
3、鍋內(nèi)放油，放入白蔻、草蔻、白芷、草果、桂皮、小茴香、八角、胡椒粒、花椒、蔥、姜炒出香味；
4、將炒好的白蔻、草蔻、白芷、草果等放入熱水鍋中，加入腌制好的五花肉、豬后腿肉、醬油、冰糖、干辣椒大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮制一小時(shí)即可。
肉末燒餅
食材：燒餅 肉末 馬蹄 醬油 料酒 白糖 蔥 姜 香油
做法：
1、馬蹄去皮、洗凈、切碎，焯水備用；
2、將豬肉末放入鍋中，加水醬油炒制，撈出后，壓干水分，備用；
3、鍋內(nèi)放香油，加入馬蹄、豬肉末、料酒、醬油、白糖煸炒；
4、出鍋前放入蔥末、姜末翻炒均勻即可。
5、將燒餅從中間切開(kāi)，夾入肉末即可。
同樣是西北菜，鍋盔也是陜西的特色，西南邊陲，還有著云南的美味~看看飯小二和美食節(jié)目主持人親自下廚，做云南的紅腰豆牛肉末酸腌菜燜飯，西北的春菠鍋盔牙子佐油潑辣子蒜水！
紅腰豆牛肉末酸腌菜燜飯
食材：大米 牛肉末 紅腰豆 蒜 香蔥 酸腌菜 油雞樅 黑胡椒粉 白胡椒粉 鹽料酒 醬油 油
做法：
1、牛肉末用料酒、醬油、黑胡椒粉和油，拌勻腌制；
2、大米洗凈，用電飯煲先燜煮15分鐘；
3、炒鍋內(nèi)倒油，炒香蒜末后，加入牛肉末炒至斷生；
4、鍋內(nèi)倒入浸泡好的紅腰豆（連同泡豆水），加入酸腌菜；
5、用白胡椒粉和鹽調(diào)味，關(guān)火前加入油雞樅，翻炒均勻；
6、將炒好的菜放在米飯上，繼續(xù)用電飯煲燜煮5分鐘；
7、燜好的米飯拌勻盛入碗中，用油雞樅點(diǎn)綴，撒上香蔥末，即可食用。
春菠鍋盔牙子佐油潑辣子蒜水
食材：面粉 泡打粉 菠菜 蒜 燕麥 花椒 辣椒面 黑芝麻 鹽 白糖 原味鮮 醋 油
做法：
1、面粉、泡打粉和燕麥混合攪拌；
2、菠菜中加入少許水，放入料理機(jī)中，打成菠菜汁；
3、用菠菜汁和面粉混合，制成面糊；
4、平底鍋內(nèi)倒油，倒入面糊，攤成餅狀，盛出備用；
5、制作油潑辣子蒜水，碗內(nèi)加入辣椒面、黑芝麻、蒜、花椒、鹽、白糖和原味鮮；
6、碗中倒入熱油后，待油沸騰后，加入醋，拌勻備用；
7、煎好的鍋盔改刀，搭配做好的油潑辣子蒜水，即可食用。
走了一圈，咱嘗個(gè)鮮，吃個(gè)西餐試一試！麻果香芝士排骨、吐司沙律牛肉，不一樣的好味道~
果香芝士排骨
食材：排骨 芝士 蘋(píng)果 玉米 青豆 胡蘿卜 洋蔥 蒜 姜 小香蔥 蠔油 醬油 鹽 油
做法：
1、將排骨洗凈、冷水下鍋，放入小香蔥、生姜煮開(kāi)，撇去血沫，用廚房紙巾把水吸干；
2、把蒜、蘋(píng)果、洋蔥、蠔油、醬油、鹽放入攪拌機(jī)里攪拌均勻，將排骨、醬料放入密封袋中腌制，備用；
3、起鍋燒油，將腌制好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃；
4、另起鍋，放入煎好的排骨，開(kāi)水燉制40~50分鐘；
5、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，將錫紙包起來(lái)，放入排骨、芝士、焯好的玉米、青豆、胡蘿卜，烤制10分鐘；
6、用芝士卷好排骨，即可。
土司沙律牛肉
食材：西冷牛肉 菠蘿 洋蔥 香菜 吐司面包 蛋黃醬 青芥末 燈謎 西紅柿 芒果 黑椒汁 肉松 油
做法：
1、將西冷牛肉中加入菠蘿汁、洋蔥、香菜梗進(jìn)行腌制；
2、將吐司面包切成長(zhǎng)方形，放入鍋中煎至兩面金黃；
3、在碗中放入蛋黃醬、青芥末、蜂蜜攪拌均勻，制成沙拉醬；
4、將改刀切好的西冷牛肉，放入鍋中煎至七成熟，即兩面各煎至四十秒，即可出鍋；
5、將調(diào)好的沙拉醬與菠蘿丁、西紅柿丁、芒果丁攪拌均勻，放入煎至好餓吐司面包上；
6、再放入煎好的西鞥牛肉，淋入黑椒汁、撒上肉松，即可。
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