免疫系統(tǒng)認(rèn)識(shí)到外來(lái)物，無(wú)論是病毒、細(xì)菌、花粉、或化學(xué)物質(zhì)，就會(huì)啟動(dòng)免疫發(fā)炎反應(yīng)。在面對(duì)外來(lái)物入侵時(shí)，這些反應(yīng)可以保護(hù)身體，是身體自保的必然；但發(fā)炎反應(yīng)也可能對(duì)身體不好！如果在缺乏入侵者的狀況下，發(fā)炎反應(yīng)還不斷持續(xù)發(fā)生，就會(huì)影響身體。
你所聽(tīng)過(guò)的一些重要疾病，包括癌癥、糖尿病、心臟疾病、關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、干癬、阿茲海默癥等，都與慢性發(fā)炎有關(guān)。
我們?yōu)榱吮苊馍眢w發(fā)炎，要多吃這些食物，幫助身體抵抗發(fā)炎。
莓類
例如藍(lán)莓、黑莓、草莓、覆盆子等，都含有大量的花青素。而花青素可以降低發(fā)炎反應(yīng)。
魚類
鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等魚類含有omega-3脂肪酸，而omega-3脂肪酸包含會(huì)讓大家頭腦很好的DHA，和會(huì)讓心臟很好的EPA。如果能多從食物中攝取omega-3脂肪酸，能減少心臟疾病、代謝綜合征發(fā)生的機(jī)會(huì)。
番茄
番茄有大量的維生素C、鉀離子、和茄紅素。一直以來(lái)，茄紅素都是抗發(fā)炎、抗癌的明星，因此番茄是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的好食物。與橄欖油一起煮過(guò)的番茄會(huì)讓人吸收最多的茄紅素。
花椰菜
曾有人說(shuō)花椰菜是抗癌霸王菜，原因在于花椰菜里面的sulforaphane，中文譯為蘿卜硫素，雖然這個(gè)物質(zhì)不像花青素、姜黃素那么有名，但這物質(zhì)能減少DNA損傷，減少腫瘤發(fā)生。
綠茶
綠茶里面兒茶素的含量很高，能減少細(xì)胞受傷與發(fā)炎反應(yīng)，因而減少疾病。
整體來(lái)說(shuō)，多吃以下的食物都很有幫助：
綠色蔬菜：包括花椰菜、菠菜等
水果：像是蘋果、藍(lán)莓、櫻桃、黑莓、紅葡萄、橘子等
堅(jiān)果：像是核桃、杏仁等
魚類：例如鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚
另外生活中常見(jiàn)的綠茶、番茄、橄欖油也都是抗氧化的好食物。
究竟這些食物好在哪里呢？原來(lái)當(dāng)身體細(xì)胞處理食物、或反應(yīng)外界環(huán)境狀況、壓力時(shí)，會(huì)產(chǎn)生不穩(wěn)定分子---自由基。若這些自由基廢物于體內(nèi)不斷累積，會(huì)傷及細(xì)胞與身體功能。這時(shí)我們就需要身體的清道夫---抗氧化劑，來(lái)幫忙清除這些自由基，減少自由基的累積傷害。
哪些食物能帶來(lái)身體的清道夫呢？大家比較熟知的抗氧化劑，包括了維生素A、維生素C、維生素E，還有兒茶素、花青素、姜黃素、白藜蘆醇等多酚類物質(zhì)。天然的抗氧化劑多存在水果、蔬菜等植物中，而且我們前面曾寫道，綠茶里面有兒茶素，番茄有茄紅素，莓類有花青素……所以，不同種類的蔬果含有不同的抗氧化劑，且每一種抗氧化劑的功能并不相同，因此想要從飲食中做到抗發(fā)炎，我們需要攝取吃多樣化的蔬菜、水果。
看到這里，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，能減少身體負(fù)擔(dān)、減輕身體發(fā)炎反應(yīng)的秘訣，絕不僅存在于藥盒，而是存在于冰箱，存在于每次你采購(gòu)食物時(shí)的選擇中，還存在于你每次點(diǎn)餐的決定里。
生活要健康的重點(diǎn)，無(wú)非就是這幾樣：
吃多種的蔬菜與水果
少喝含糖飲料
多喝水
睡得足
保持運(yùn)動(dòng)習(xí)慣
到菜市場(chǎng)、超市之前事先計(jì)劃購(gòu)買清單
少吃速食、加工紅肉
還有，如果你已經(jīng)患有糖尿病、心臟疾病、代謝綜合征、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、氣喘、紅斑性狼瘡等疾病，最好趕快嘗試抗發(fā)炎飲食！遵從上述的飲食原則，記得天然多一點(diǎn)、加工少一點(diǎn)、少糖少精致，絕對(duì)是用飲食逆轉(zhuǎn)勝的秘訣！
