作為一個(gè)蝦的愛好者，不管是小龍蝦還是基圍蝦，只要是跟蝦有關(guān)的事情，小編都是十分的，對(duì)蝦的熱愛一般的人是不會(huì)理解的，說起來椒鹽蝦是廣東地區(qū)的特色做法，個(gè)人覺得這樣做出來的蝦別有一番味道，每個(gè)地方對(duì)蝦的吃法都是不一樣的，不過對(duì)于那些用蝦沾芥末的吃法，估計(jì)這輩子都不會(huì)接受，這種吃法只要將蝦煮熟放涼即可，后面就只要沾芥末就能吃，這是唯一小編扛不住的吃法，說到蝦小編最喜愛的還是小龍蝦，椒鹽蝦也是最近學(xué)會(huì)做的。
周末在家閑來無事，自己來到市場花錢買了一斤的蝦回家準(zhǔn)備做椒鹽蝦，回到家將蝦清洗干凈，其實(shí)蝦還是比較難清洗的，想要清洗干凈就要反復(fù)幾遍，最好是利用牙刷刷一遍，有的人喜歡把蝦須和蝦線都留著，個(gè)人覺得這些東西還是要處理掉，熟練地人還會(huì)把蝦背上剪一道口子，這樣在炒的時(shí)候更加入味好吃，但是身邊很多人就會(huì)問你，為什么自己炒出來的蝦總是美中不足，總感覺口感上有一些欠缺，現(xiàn)在就來告訴大家問題出在哪里。
大部分人將蝦處理干凈，炒之前也把蝦背剪了一道口子，但是炒出來很不理想，那是因?yàn)楹芏嗳说牧?xí)慣喜歡直接下鍋炒，期間就直接將調(diào)料放進(jìn)鍋里一起混著炒就出鍋了，這樣做能節(jié)省大量的時(shí)間，而且也沒什么大問題，但是想要炒出來椒鹽蝦更加美味，那必須要重復(fù)一個(gè)操作，那就是先把蝦下鍋翻炒一遍，然后在撈出來，在將配料放鍋里翻炒，最后在把炒過的蝦放進(jìn)去復(fù)炒，這一步很關(guān)鍵，所以在做椒鹽蝦時(shí)要復(fù)炒，將蝦撈出來重復(fù)炒一遍，椒鹽蝦的正確做法，只需重復(fù)這1步，外焦里嫩、看著都嘴饞。
【椒鹽蝦的做法】
第一步：食材：蝦、生姜、蒜、淀粉等；配料：椒鹽、料酒、油鹽等；將買來的蝦用牙刷反復(fù)刷幾遍，每次刷完一遍進(jìn)行一次換水，用剪刀把蝦須剪掉，把蝦線清洗干凈，在用剪刀沿著蝦背紋路剪開一道口子裝進(jìn)碗里，再把生姜清洗干凈，用刀切成小碎塊，往裝有蝦的碗里加入料酒和鹽，在把切好的生姜也加進(jìn)去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁備用。
第二步：洗鍋燒油，將腌制好的蝦丟進(jìn)淀粉里，裹好一層淀粉在放進(jìn)油鍋里炸，肉眼看到蝦兩遍變酥脆就可以撈出備用，在把蒜末、生姜放進(jìn)鍋里翻炒，等到香味一出再把炒過的蝦放進(jìn)鍋里復(fù)炒，加入適量的椒鹽翻炒，喜歡蔥的香味的小伙伴，可以自己切一些蔥花放進(jìn)去蹭味，把調(diào)料加進(jìn)去之后，翻炒幾遍即可，個(gè)人炒菜最后喜歡加一點(diǎn)清水。
以上就是椒鹽蝦的相關(guān)內(nèi)容，椒鹽蝦的正確做法，只需重復(fù)這1步，外焦里嫩、看著都嘴饞，想要椒鹽蝦做的好吃，合胃口，在炒的時(shí)候就要經(jīng)過復(fù)炒這個(gè)步驟。
聯(lián)系客服
