清蒸鱸魚是我們常吃的家常菜肴，它的烹飪技巧是以蒸為主，口感咸鮮，魚肉鮮嫩細膩，是廣東省漢族的傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系列，清淡且營養(yǎng)。
鱸魚的營養(yǎng)價值非常高，是淡水魚中DHA含量最高的，因此鱸魚的補腦效果是非常好的，選一條大小適中的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉的鮮嫩完美的呈現(xiàn)在我們的面前，細嫩爽滑，吃到嘴里絕對每一口都是享受。
它是一道非常簡單的菜肴，但往往最簡單的菜肴卻需要大家對食材的處理和火候的把控，大家可以將處理好的魚背部化幾片花刀，將鹽、料酒等均勻涂抹在魚身方便入味，將姜片塞進肚子和魚身，上鍋蒸可以很好去除魚的腥味，想知道魚是否熟透，拿根筷子選個肉厚刺少的地方，用筷子很容易插穿就是熟了。 避免魚肉蒸的時間過長，肉質(zhì)比較老。
下面分享一道清蒸鱸魚的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試，做法很簡單實用。
清蒸鱸魚
配料:
鱸魚一條、蔥適量、姜適量、料酒2勺、蠔油2勺、蒸魚豉油適量、鹽適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.首先將魚處理干凈，去魚鱗，魚鰓，魚內(nèi)臟，瀝干水分
2.洗凈后在魚的兩面輕輕劃幾刀，方便入味。
3.準備好蔥絲、姜絲，姜留一部分切片。
4.把料酒、蠔油，和適量鹽均勻涂抹在魚身上，里面也要涂抹，
5.再把姜片在盤子底部擺一層，把魚放上面，魚上面也放一些，剩下的姜塞進魚肚子里。腌制十分鐘左右。
6.準備蒸鍋，把水燒開后，把魚和盤一起放進去大火蒸8分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。
7.蒸熟的魚，把湯汁倒掉，姜片不要。在魚身上擺上姜絲和蔥絲。
8.再起鍋，加入適量食用油燒至開始冒青煙時，把油均勻的淋在放有蔥姜的魚身上。
9.最后把蒸魚豉油淋在魚身上，放上蔥花點綴即可。
聯(lián)系客服
