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說到饅頭，相信大家都很熟悉，這是許多人喜歡吃的早餐之一。早上的時(shí)候，當(dāng)大家都趕著去上班或上學(xué)時(shí)，饅頭更方便攜帶，有很好的飽腹感。用一杯豆?jié){吃饅頭不會(huì)讓你整個(gè)早上都餓，難怪這么受大家的歡迎。

然而，盡管饅頭很好吃，但外面的衛(wèi)生狀況非常令人擔(dān)憂，所以很多人會(huì)試著在家做饅頭。蒸饅頭的人都知道饅頭首先需要面粉，蒸饅頭時(shí)需要酵母和白糖，許多人會(huì)用這種方法蒸饅頭。結(jié)果，饅頭不香不軟，但不知道問題出在哪里。今天，小編將向您簡(jiǎn)要介紹蒸饅頭的做法。

蒸饅頭時(shí)，不要用酵母和白糖，應(yīng)該用它在10分鐘內(nèi)發(fā)滿盆。

[食品原料制備:干面粉，老面引子，食用堿

[生產(chǎn)步驟]:

第一步:首先，取一個(gè)干凈的碗，倒入100克干面粉，加入適量的溫水制成軟面團(tuán)，然后放入保鮮袋中，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。然后，在舊面條中加入溫水，攪拌均勻，加入面粉，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。

第二步:將醒后的面團(tuán)放入碗中，加入適量的食用堿，揉成面團(tuán)，因?yàn)槊鎴F(tuán)在使用老面引子時(shí)會(huì)有酸味。在這個(gè)時(shí)候加入一些可食用的堿來混合它，不會(huì)變酸。如果你不能控制食用堿的量，分批加入，先加入一點(diǎn)，然后品嘗面團(tuán)。如果是甜的，這意味著不需要添加食用堿。

第三步:將揉好的面團(tuán)分成均勻大小的小面團(tuán)，做成饅頭胚，放入碗中，向鍋中加入適量清水，將饅頭胚放入蒸籠中，再次醒發(fā)10分鐘，然后蓋上鍋蓋，用大火蒸25分鐘，然后關(guān)火。這時(shí)，不要急于打開鍋蓋，用剩余的溫度燉3分鐘，這樣饅頭就不會(huì)塌陷，白而香的饅頭就做成了。

所以蒸饅頭的時(shí)候，不要再用白糖和酵母做面條了。用老面引子代替，用舊的面條發(fā)酵劑快速制作面團(tuán)。做的饅頭又香又白，但是揉面團(tuán)需要很長(zhǎng)時(shí)間。